Чизкейк с курдом из черной смородины — 18 марта 2026 г. в 15:58:00.695
Чизкейк с курдом из черной смородины (КЕТО-рецепт) Сырный слой: 🔸Яйца - 3шт 🔸Сливочный сыр (он же сыр «Филадельфия») - 400г 🔸Ванилин - по вкусу 🔸Сах. зам - по вкусу Курд из черной смородины: 🔸Черная смородина (в заморозке) - 150г 🔸Вода - 40г 🔸Яичные желтки - 3шт 🔸Сах. зам - по вкусу 🔸Желатин (у меня быстрорастворимый Dr.Bakers 220 блюм) - 5г 🔸Горячая вода - 40г ✔️Сливочный сыр аккуратно перемешать ложкой или лопаткой с 1 яйцом (не взбивать!), потом добавить второе яйцо и перемешать, потом добавить третье яйцо, сах.зам и ванилин, аккуратно перемешать. ✔️Масса должна получиться жидкой, без комочков и пузырей. ✔️Выпекать в силиконовой форме в духовке около 40 мин, на низкой температуре 140-150С. ✔️Чизкейк готов, когда края стали плотные, а середина остаётся жидкой и чуть шевелится. ✔️Охладить чизкейк до полного остывания. Курд из черной смородины: ✔️Ягоды разморозить. Добавить 40мл воды и с помощью погружного блендера сделать пюре. ✔️Чтобы пюре из смородины было однородным, его нужно протереть через сито. ✔️Смешивать пюре смородины, яичные желтки и сах.зам. ✔️Варить на медленном огне, постоянно помешивая. Пока крем не загустеет, около 10мин. ✔️Готовый курд охладить. ✔️Далее растворить 5г быстрорастворимого желатина в 40мл. кипятка. ✔️Добавить разведенный желатин в курд, хорошо перемешать. ✔️Вылить курд вторым слоем в форму с чизкейком. ✔️Убрать в холодильник на ночь. ❕Удобно делать чизкейк именно в силиконовой форме, т.к. после полного застывания всех слоёв его легко из неё достать. ❕Чтобы его достать из формы, нужно налить в отдельную емкость кипяток и опустить туда форму (так, чтобы вода не попала на чизкейк) на 1-2 Автор рецепта @vketoze #ппдесерт #ппсладости #полезныерецепты #кето #готовимдома #вкусно