Представительство Запорожской области при Правительстве Российской Федерации
Без категории · 31 мая 2026 г.
Рецепты Запорожской кухни.
Рецепты Запорожской кухни. Томленая говядина со степными травами и корнеплодами. Кухня Запорожской области всегда отличалась простотой, сытностью и уважением к местным продуктам. В степном крае мясо традиционно готовили долго, позволяя ему раскрыть свой вкус и аромат. Для приготовления вам понадобится: ▪️ говядина (лопатка или грудинка) - 1 кг ▪️ морковь - 2 шт. ▪️ корень сельдерея - 200 г ▪️ пастернак - 2 шт. ▪️ репчатый лук - 2 шт. ▪️ чеснок - 4 зубчика ▪️ мясной бульон или вода - 500 мл ▪️ растительное масло - 2 ст. л. ▪️ тимьян - 2 веточки ▪️ розмарин - 1 веточка ▪️ лавровый лист - 2 шт. ▪️ соль и свежемолотый перец - по вкусу 1️⃣ Мясо нарежьте крупными кусками и обсушите бумажным полотенцем. На хорошо разогретой сковороде обжарьте его до золотистой корочки со всех сторон. 2️⃣ Морковь, сельдерей, пастернак и лук нарежьте крупными кусками. Переложите овощи в жаропрочную форму или чугунок. 3️⃣ Сверху выложите обжаренную говядину, добавьте чеснок, лавровый лист и степные травы. Залейте бульоном так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно наполовину. 4️⃣ Накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов, на 3-4 часа. За это время мясо станет настолько мягким, что будет легко разделяться вилкой. 5️⃣ Перед подачей аккуратно достаньте мясо, а часть овощей измельчите в пюре и используйте как натуральный соус. Подача. На широкую тарелку выложите овощное пюре, сверху разместите ломтики томлёной говядины и украсьте свежей зеленью. Такое блюдо объединяет традиции степной кухни и современную гастрономическую эстетику. Приятного аппетита!