Представительство Запорожской области при Правительстве Российской Федерации
Без категории · 5 июля 2026 г.
Рецепты Запорожской кухни. — 5 июля 2026 г. в 06:16:58.837
Рецепты Запорожской кухни. 🍒 Медальоны из говядины с соусом из мелитопольской черешни. Лето в Запорожской области невозможно представить без сочной, ароматной мелитопольской черешни. Благодаря тёплому южному солнцу и плодородным землям она давно стала одним из самых узнаваемых гастрономических символов региона. Чаще всего черешню подают как десерт или используют в домашней выпечке. Но современная гастрономия открывает её совершенно с другой стороны. Лёгкая сладость, природная кислинка и насыщенный аромат делают её прекрасной основой для соусов к мясу, подчёркивая его вкус и придавая блюду особую изысканность. Для приготовления вам понадобится: ▪️ говяжья вырезка - 600 г ▪️ свежая мелитопольская черешня - 300 г ▪️ мёд - 1 ст. л. ▪️ красный виноградный сок - 120 мл ▪️ чеснок - 2 зубчика ▪️ сливочное масло - 20 г ▪️ свежий тимьян - 2 веточки ▪️ растительное масло - 2 ст. л. ▪️ соль и свежемолотый чёрный перец - по вкусу 1️⃣ Черешню вымойте, удалите косточки и переложите в небольшой сотейник. 2️⃣ Добавьте виноградный сок, мёд и веточки тимьяна. Варите на медленном огне около 15 минут, пока ягоды не станут мягкими, а соус не начнёт густеть. 3️⃣ Измельчите часть ягод ложкой или слегка пробейте блендером, чтобы сохранить небольшие кусочки черешни. В конце добавьте сливочное масло - оно сделает соус более нежным и блестящим. 4️⃣ Медальоны из говядины слегка смажьте растительным маслом, посолите и поперчите. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, затем дайте мясу отдохнуть несколько минут. 5️⃣ Перед подачей полейте медальоны горячим черешневым соусом и украсьте свежим тимьяном. Подача. Блюдо прекрасно сочетается с запечённым молодым картофелем, овощами-гриль или картофельным пюре. Сочная говядина, насыщенный черешневый соус и тонкий аромат степных трав создают гармоничное сочетание вкусов, в котором традиционные продукты Запорожского области раскрываются по-новому.