Представительство Запорожской области при Правительстве Российской Федерации
Без категории · 1 ноября 2026 г.
Рецепты Запорожской кухни.
Рецепты Запорожской кухни. Путря с печеными грибами, томленым луком и кремом из брынзы. Путря - одно из старинных блюд, связанных с казацкой кухней Запорожского края. Традиционно ее готовили на основе ячневой крупы, ценя за простоту, сытность и доступность продуктов. Для приготовления вам понадобится: Для основы: ▪️ ячневая крупа - 200 г ▪️ вода или овощной бульон - 600 мл ▪️ сливочное масло - 30 г ▪️ соль - по вкусу Для грибов: ▪️ шампиньоны или вешенки - 350 г ▪️ растительное масло - 2 ст. л. ▪️ чеснок - 1 зубчик ▪️ тимьян - 2 веточки ▪️ соль и черный перец - по вкусу Для томленого лука: ▪️ репчатый лук - 2 крупные шт. ▪️ сливочное масло - 20 г ▪️ растительное масло - 1 ст. л. ▪️ щепотка соли Для крема из брынзы: ▪️ брынза - 150 г ▪️ сметана - 2-3 ст. л. ▪️ свежий укроп - небольшой пучок 1️⃣ Ячневую крупу тщательно промойте, залейте водой или бульоном и варите на слабом огне до полной мягкости. Крупа должна получиться нежной и слегка кремовой. 2️⃣ В готовую кашу добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. При необходимости влейте немного горячего бульона, чтобы текстура стала ещё более мягкой. 3️⃣ Грибы крупно нарежьте, смешайте с растительным маслом, чесноком и тимьяном. Запекайте при 200 градусах около 20 минут до румяного цвета. 4️⃣ Лук нарежьте тонкими полукольцами и томите на смеси сливочного и растительного масла на слабом огне 20-25 минут. Он должен стать мягким, золотистым и сладковатым. 5️⃣ Для крема соедините брынзу, сметану и укроп. Взбейте до однородной нежной консистенции. Подача. В глубокую тарелку выложите теплую ячневую основу. Сверху добавьте печеные грибы и томленый лук, а рядом - несколько ложек крема из брынзы. Завершить блюдо можно свежим укропом, черным перцем и несколькими каплями ароматного подсолнечного масла. Получается сытное и уютное блюдо с насыщенным вкусом: мягкая крупа, ароматные грибы, сладость лука и солоноватая брынза прекрасно дополняют друг друга.