Представительство Запорожской области при Правительстве Российской Федерации
Без категории · 2 августа 2026 г.
Рецепты Запорожской кухни. — 2 августа 2026 г. в 06:34:42.673
Рецепты Запорожской кухни. Говядина со сливовым соусом и кремом из молодой кукурузы. Август в Запорожской области - время спелых слив, молодой кукурузы и щедрого урожая. Именно сейчас сезонные продукты раскрываются особенно ярко. Предлагаем современное гастрономическое блюдо, в котором сочная говядина сочетается с кисло-сладким сливовым соусом и нежным кукурузным кремом. Для приготовления вам понадобится: Для говядины: ▪️ говяжья вырезка - 600 г ▪️ растительное масло - 2 ст. л. ▪️ сливочное масло - 20 г ▪️ чеснок - 2 зубчика ▪️ тимьян - 2 веточки ▪️ соль и свежемолотый чёрный перец - по вкусу Для сливового соуса: ▪️ спелые сливы - 400 г ▪️ мёд - 1 ст. л. ▪️ яблочный уксус - 1 ч. л. ▪️ тимьян - 1 веточка ▪️ вода - 50 мл ▪️ щепотка соли Для кукурузного крема: ▪️ молодая кукуруза - 3 початка ▪️ сливки 10–20% - 100 мл ▪️ сливочное масло - 20 г ▪️ соль - по вкусу 1️⃣ Говядину нарежьте медальонами толщиной около 3-4 см. Посолите, поперчите и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. 2️⃣ Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте медальоны по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. 3️⃣ Добавьте сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и тимьян. Поливайте мясо ароматным маслом ещё около минуты. Затем доведите говядину до желаемой степени готовности в духовке при 180 градусах в течение 5-8 минут. 4️⃣ Для соуса сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите их в сотейник, добавьте мёд, яблочный уксус, воду, тимьян и щепотку соли. 5️⃣ Томите сливы на слабом огне 15-20 минут, пока они не станут мягкими, а соус - густым и насыщенным. По желанию часть слив можно измельчить блендером, оставив несколько кусочков для текстуры. 6️⃣ Молодую кукурузу отварите до мягкости. Срежьте зёрна с початков, переложите в сотейник, добавьте сливки и прогрейте 3-4 минуты. 7️⃣ Взбейте кукурузу блендером вместе со сливочным маслом до нежной кремовой консистенции. При необходимости протрите через сито. Подача. На тарелку выложите крем из молодой кукурузы, сверху разместите медальоны из говядины. Добавьте густой сливовый соус и украсьте блюдо свежим тимьяном. Приятного аппетита!