Добротный кусочек сала с мясной прослойкой всегда пригодится, когда нужно быстро собрат...
Добротный кусочек сала с мясной прослойкой всегда пригодится, когда нужно быстро собрать сытную закуску. После выдержки в рассоле оно становится нежным, в меру солёным и легко режется тонкими ломтиками. Я держу несколько банок про запас: такое сало удобно подать к горячей картошке, взять с собой в дорогу или поставить на стол к приходу гостей. САЛО В РАССОЛЕ «ПЯТИМИНУТКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Сало — 4 кг ✅ Вода — 2 л ✅ Соль — 400 г ✅ Чеснок — по 2–3 зубчика на банку ✅ Лавровый лист — по 1 листу на банку ✅ Душистый перец — по 2–3 горошины на банку ✅ Чёрный перец горошком — по несколько горошин на банку ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В воду всыпьте соль, доведите рассол до кипения. 2. Сало нарежьте пластинами по высоте литровой банки. Укладывайте куски неплотно, чтобы во время стерилизации они хорошо проварились в рассоле. 3. В каждую банку добавьте чеснок, лавровый лист, душистый и чёрный перец. 4. Залейте сало горячим рассолом и накройте банки крышками. 5. Дно кастрюли застелите полотенцем, поставьте банки и налейте воду. Доведите воду до кипения. 6. Литровые банки стерилизуйте 2 часа на небольшом огне, отсчитывая время с начала кипения воды. 7. Достаньте банки и сразу закатайте крышками. 8. Переверните банки на полотенце и оставьте до полного остывания. 9. Остывшие банки поставьте в холодильник, чтобы содержимое хорошо застыло. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 6 банок по 1 л. ✅ Для заготовки подходит не только сало с хорошей мясной прослойкой, но и тонкое сало. Можно также положить в банки тонкое сало и несколько кусочков мяса. ✅ В холодное время количество соли можно уменьшить до 300 г на 2 л воды, а летом лучше использовать 400 г. ✅ После охлаждения в холодильнике внутри банки образуется плотное желе — это признак правильно приготовленной заготовки. ✅ Одну банку держите в холодильнике при температуре 2–6 °C, чтобы подавать сало хорошо застывшим. Остальные храните в холодном погребе при температуре не выше 10 °C. Когда первая банка закончится, следующую заранее переставьте в холодильник.