Почему мы продолжаем есть ультрапереработанные продукты — 7 мая 2026 г. в 11:13:06.055
Почему мы продолжаем есть ультрапереработанные продукты Ультрапереработанные продукты (УПП) – газировки, снеки, готовые блюда – занимают до 70% ассортимента супермаркетов. Их потребление растёт по всему миру, несмотря на доказанный риск ожирения, диабета 2 типа, болезней сердца, рака, депрессии и преждевременной смерти. Новое исследование Шеффилдского университета показывает: дело не в «личном выборе», а в целенаправленно созданной системе, которая использует особенности человеческой биологии и поведения. 📌 УПП сконструированы, чтобы вызывать тягу: ▪️ сочетания рафинированных углеводов + жиров активируют пути вознаграждения «кишечник–мозг»; ▪️ обработка подавляет естественное насыщение и ускоряет пищеварение → быстрое удовольствие, быстрое угасание, желание «ещё»; ▪️ текстура, аромат, хруст – всё оптимизировано под сенсорные «зоны комфорта». 📌 Маркетинг усиливает цикл: ▪️ УПП продаются как «удобные», «выгодные», «вкусные»; ▪️ реклама для детей использует образы веселья и популярной культуры; ▪️ компании собирают большие массивы данных о поведении покупателей и усиливают таргетинг – замкнутый цикл, который стимулирует дальнейшее потребление. 📌 Система работает через 11 усиливающих петель Исследователи визуализировали сеть причинно‑следственных связей: от разработки продукта до цифрового маркетинга. Все петли ведут к одной цели – продать больше УПП, вытесняя цельные продукты. В Новой Зеландии (как и в других странах) нездоровое питание и лишний вес связаны с 18% предотвратимых преждевременных смертей. УПП составляют около половины потребляемой энергии. 📌 Международные эксперты рекомендуют: ▪️ налоги на УПП и сладкие напитки; ▪️ ограничения рекламы для детей; ▪️ маркировку на лицевой стороне упаковки; ▪️ прозрачность лоббирования; ▪️ реформу продовольственной системы. УПП – это не «слабость характера», а результат работы мощной индустрии. Чтобы изменить ситуацию, нужны системные решения. Подписывайтесь на Профессия – гастроэнтеролог