Говядина с черносливом - рецепт вкусного мяса в мультиварке
Говядина с черносливом - рецепт вкусного мяса в мультиварке 📊 КБЖУ на 100г - 108 / 10 / 4 / 8 Самая нежная говядина с черносливом в мультиварке — лучший пошаговый рецепт. Узнайте, как приготовить сочное тушеное мясо для семейного ужина просто и вкусно! 📌 Ингредиенты: ✅ Говядина - 600 г (выбирайте мякоть для тушения (шея, лопатка, огузок)) ✅ Чернослив - 150 г (Берите мягкий, без косточек. Крупный – порежьте пополам.) ✅ Лук репчатый - 200 г (мелкая шинковка лучше карамелизуется) ✅ Морковь - 200 г (нарежьте соломкой – она добавит сладости и цвета.) ✅ Вода (кипяток) - 500 мл (можно использовать мясной бульон.) ✅ Растит. масло - 30 мл (для обжарки) ✅ Соль - 1 ч. л. (по вкусу) (лучше недосолить в начале) ✅ Специи - вкусу (классика: черный перец, лавровый лист) 📌 Подготовка: Нарежьте говядину средними кубиками (2-3 см) или соломкой. Не мельчите! Мелко нашинкуйте лук и морковь (соломкой или полукольцами). Чернослив залейте теплой (не кипятком!) водой на 10-15 минут, чтобы он набух и стал мягче. Крупные ягоды разрежьте пополам или на три части. Мелкие можно оставить целыми. 📌 Приготовление: В чашу мультиварки влейте масло, выложите нарезанную говядину. Установите режим «Жарка» (160°C) на 10 минут. Жарьте, периодически помешивая (раз в 2-3 минуты). К мясу добавьте нашинкованный лучок и нарезанную морковку. Снова включите режим «Жарка» (160°C) на 10 минут. Продолжайте помешивать каждые 2-3 минуты. Влейте в чашу кипяток или горячий бульон, добавьте подготовленный чернослив, соль и специи (если используете). Тщательно перемешайте. Закройте крышку, установите режим «Тушение» (110°C) на 60 минут для молодой/мягкой говядины, 90 минут (или даже чуть больше) – для более жесткой. После сигнала даем говядине 5-10 минут потомиться. Говядина с черносливом - готова ! 📌 Идеи для подачи: Классика: подавайте горячую говядину с черносливом в глубоких тарелках или порционных горшочках, обильно полив ароматным соусом. С гарниром: идеальные спутники – пюре (картофельное, сельдерейное), рассыпчатая гречка, рис или макароны (рожки, перья), которые отлично впитывают соус. Свежесть: украсьте блюдо свежей зеленью – петрушкой, укропом или кинзой. Празднично: для особого случая подайте в керамических кокотницах или глиняных горшочках, прямо из духовки/мультиварки. 📌 Ключевые характеристики рецепта Гликемический индекс - Низкий Калорийность - 108 ккал / 100 г Время готовки - до 2 часов Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт) 📌 Советы от шефа: Выбор мяса – половина успеха: не берите постную вырезку! Идеальны куски с мраморностью или соединительной тканью (шея, лопатка, огузок, голяшка). При долгом тушении жир и коллаген превратятся в желатин, делая мясо нежным, а соус – бархатистым. Чернослив: Обязательно замачивайте! это сделает его мягче, сочнее и предотвратит вытягивание влаги из мяса. Если чернослив очень сухой, замочите на 20-30 минут. Время тушения – ваша гибкость: говядина должна стать очень мягкой. Если через 60 минут она еще жестковата, смело добавляйте еще 20-30 минут (или даже больше) в режиме «Тушение». Проверяйте вилкой. Соус: если соус кажется слишком жидким в конце, откройте крышку и оставьте на 10-15 минут в режиме «Жарка» без крышки, помешивая, чтобы он немного уварился и загустел. Соль и специи: начните с указанного количества соли. Попробуйте соус за 15-20 минут до окончания тушения и досолите при необходимости. Специи (лавр, перец) лучше добавлять в начале тушения, чтобы они успели отдать аромат. 👍 Благодарю за ваши реакции и лайки