🍓Главный секрет: творог, нужен сухой, однородный творог 5-9%, только не обезжиренный. ... — 17 августа 2026 г. в 10:31:04.337
🍓Главный секрет: творог, нужен сухой, однородный творог 5-9%, только не обезжиренный. Если творог влажный, отжимаю его через мешок для процеживания. Лишняя влага - главный враг, из-за нее сырники требуют много муки и расползаются. 🍓 Не ленимся и протираем творог через металлическая сито, пропускаем через мясорубку (только не используем блендер). Так сырники получится воздушными и однородными внутри. 🍓 В сырники добавляю минимум муки Частая ошибка - много муки, чтобы лепились, это делает сырники плотными. Лучше добавить больше муки при формовке. 🍓 Избыток яиц тоже не нужен (много яиц=много муки), я добавляю только желтки: так сырники получаются нежными. 🍓 Сахар тоже добавляю в небольшом количестве, лучше полить уже готовые сырники готовым соусом. Обычно я делаю вот такую большую заготовку, сразу покупаю много творога и люблю разные сырники, в том числе мои любимые несладкие с сыром и прованскими травами🤌😋 🧀Несладкие сырники Ингредиенты на 1 норму (5 сырников по 60 г) Творог (от 5%)-250 г Специи по вкусу (у меня прованские травы и сушеный чеснок) Желток-1 шт. Сыр тертый-30 г Зелень укропа и петрушки Соль-1/4 ч.л. Рисовая мука-1 ст.л. (15-20 г)+1 ст.л. для формовки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 К творогу добавить соль, специи, сыр, зелень, желток, растереть вилкой, всыпать муку, ещё раз перемешать. Массу отправить в холодильник на 30 мин. 🔹 Мокрыми руками сформовать сырники, обвалять в муке, заморозить на подносе, затем вакуумировать. 🍓Классические сырники Ингредиенты на 1 норму (5 сырников по 60 г) Творог (от 5%)-250 г Желток-1 шт. Сахар-1 ст.л. (15 г) Ванильный сахар-1/2 ч.л. Соль-1/4 ч.л. Рисовая мука-1 ст.л. (15-20 г)+1 ст.л. для формовки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Творог протереть через металлическое сито или через мясорубку, добавить желтки, соль, сахар и ванильный сахар, всыпать муку, перемешать. Убрать в холодильник на 30 мин. 🔹 Массу разделить на одинаковые шарики по 60 г, обвалять в муке, сформовать сырники с помощью пресса. Заморозить на подносах, затем вакуумировать. 🔹 Как готовить: сырники, не размораживая, обжарить на разогретой сковороде с маслом, на небольшом огне по 2-3 мин. с каждой стороны. Отправить в разогретую до 180° духовку ещё на 7-8 мин. (или просто обжарить на сковороде до полной готовности). Можно запечь в аэрогриле. 🍫 Сырники с белым шоколадом Ингредиенты на 1 норму (5 сырников по 60 г) Творог(от 5%)-250 г Желток-1 шт. Сахар-1/2 ст.л. (~8 г) Белый шоколад капли-30 г Ванильный сахар-1/2 ч.л. Соль-1/4 ч.л. Рисовая мука-1 ст.л. (15-20 г)+1 ст.л. для формовки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Творог протереть через металлическое сито или через мясорубку, добавить желтки, соль, сахар и ванильный сахар, шоколад, всыпать муку, перемешать. Убрать в холодильник на 30 мин. 🔹 Массу разделить на одинаковые шарики по 60 г, обвалять в муке, сформовать сырники с помощью пресса. Заморозить на подносах, затем вакуумировать. 🔹 Как готовить: сырники, не размораживая, обжарить на разогретой сковороде с маслом, на небольшом огне по 2-3 мин. с каждой стороны. Отправить в разогретую до 180° духовку ещё на 7-8 мин. (или просто обжарить на сковороде до полной готовности). Можно запечь в аэрогриле.