🫑🌶️ЗАГОТОВКИ ИЗ ПЕРЦА
🫑🌶️ЗАГОТОВКИ ИЗ ПЕРЦА В конце лета покупаю перец в большом количестве и по хорошей цене и делаю такие заготовки. Зимой достаю из морозилки — и любое блюдо становится ароматнее и вкуснее 💯 Все заготовки сначала замораживаю порционно, а затем вакуумирую. Рецепты⤵️⤵️⤵️ 🌶️Кольца из перца ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шт.): Красный сладкий перец-4 шт. Для начинки: Фарш говяжий – 500 г Лук – 1 шт. (измельчить) Чеснок-2 зубчика (измельчить) Соль и чёрный молотый перец по вкусу Молотая паприка-1 ч.л. Сушеные прованские травы– 1 ч.л. Зелень укропа и петрушки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Из перцев удалить семена, нарезать кольцами 1 см. Для начинки смешать все ингредиенты, наполнить кольца начинкой. Заморозить на подносе и вакуумировать. 🔹 Можно обжарить на сковороде, запечь в разогретой духовке при t200 ~30 мин., или запечь в аэрогриле при t180° режим «мясо» ~20 мин. 🌶️Фаршированные перцы ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 половинок): Сладкий перец-6 шт. Фарш-500 г Рис-100 г в сухом виде Лук репчатый-1 шт. Чеснок-2 зубчика Соль и чёрный молотый перец по вкусу Молотая паприка-1 ч.л. Зелень петрушки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить 10 мин., затем воду слить, остудить. 🔹 Перцы вымыть, обсушить, разрезать пополам. 🔹 К фаршу добавить рис, измельченные лук, чеснок и зелень, соль, паприку, перемешать. Перцы наполнить фаршем, заморозить. 🌶️ Маринованный перец ИНГРЕДИЕНТЫ: Красный сладкий перец-3 шт. Для маринада: Оливковое масло-2 ст.л. Чеснок-2 зубчика (пропустить через пресс) Сушеные прованские травы-1 ч.л. Уксус винный, бальзамический или лимонный сок -1 ч.л. Соль, чёрный молотый перец по вкусу 🔹Перцы запечь в духовке при t220, до появления «подпалин», переложить в форму с крышкой, полностью остудить (так кожура легко снимется). Смешать все ингредиенты для маринада. 🔹 С перцев снять кожуру, удалить семена, нарезать полосками, добавить маринад, перемешать. Оставить min на 1 час в холодильнике. Разложить в формы и заморозить. После разморозки перец получается мягким и отлично подходит к мясу, птице, салатам и другим блюдам. 🌶️ Перцы с начинкой «Жюльен» ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 половинок): Красный сладкий перец-4 шт. Для начинки: Куриное филе– 600 г Лук – 1 шт. (измельчить) Чеснок-2 зубчика (измельчить) Грибы шампиньоны—300 г Сметана 10%-4 ст.л. Соль и чёрный молотый перец по вкусу Молотая паприка-1 ч.л. Сыр сулугуни-150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Для начинки обжарить лук, чеснок, грибы, добавить кусочки филе, соль, паприку и перец по вкусу. Обжарить до готовности, в конце добавить сметану, перемешать. 🔹 Из перцев удалить семена, разрезать пополам, наполнить начинкой, посыпать тертым сыром и заморозить. 🌶️ Перечный соус ИНГРЕДИЕНТЫ: Красный сладкий перец-3 шт. Помидоры-3 шт. Чеснок-2-3 зубчика Соль, чёрный молотый перец по вкусу Сушеные прованские травы-1 ч.л. Оливковое масло-2 ст.л. 🔹Перцы, помидоры и чеснок запечь в духовке при t220 до мягкости, переложить в форму с крышкой, полностью остудить (так кожура легко снимется). 🔹 С перцев и помидоров снять кожуру, чеснок очистить, добавить соль, специи, измельчить с помощью блендера, разлить по формам и заморозить.