Сырники на завтрак
Сырники на завтрак Творог (5–9% жирности) — 400–500 г. Яйцо — 1 шт. (если творог не слишком жирный, можно взять 2). Мука — 3–4 ст. л. (или манная крупа в таком же количестве — с манкой сырники выйдут нежнее). Сахар — 2–3 ст. л. (регулируйте по вкусу). Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию, для аромата). Соль — щепотка. Растительное масло — для жарки. Как готовить Подготовьте творог. Если он зернистый, протрите через сито или пробейте блендером — так масса будет однородной, и сырники лучше сохранят форму. Если творог слишком влажный (есть лишняя сыворотка), откиньте его на марлю или сито на пару часов, чтобы стекла жидкость. Замесите тесто. В миске соедините творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешайте до однородности. Постепенно добавьте муку (или манку). Важно: не кладите слишком много муки — иначе сырники получатся «резиновыми». Масса должна быть мягкой, слегка липнущей к рукам, но не жидкой. Если используете манку, дайте тесту постоять 10–15 минут — крупа набухнет, и сырники будут пышнее. Сформируйте сырники. Мокрыми руками скатайте из теста колбаску и нарежьте её на шайбочки толщиной примерно 2 см. Либо скатайте небольшие шарики и слегка приплюсните их ладонью. Обваляйте каждую заготовку в муке (если используете муку в тесте). Обжарьте. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите сырники и жарьте на среднем огне примерно 3–4 минуты с одной стороны до золотистой корочки. Затем аккуратно переверните, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 3–4 минуты на чуть меньшем огне — так они хорошо пропекутся внутри.