Венские вафли
Венские вафли Мука — 250 г Молоко — 200 мл Яйца — 3 шт. Сахар — 50 г Сливочное масло — 100 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 пакетик (около 8 г, по желанию) Соль — щепотка Как готовить Подготовьте ингредиенты. Очень важно, чтобы яйца и молоко были комнатной температуры — так тесто получится однородным и воздушным. Сливочное масло растопите (в микроволновке или на водяной бане), но немного остудите перед добавлением, иначе яйца могут свернуться. Взбейте яйца. В миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком или миксером до лёгкой пены. Добавьте жидкость. Влейте молоко и остывшее сливочное масло, перемешайте до однородности. Введите сухие ингредиенты. Отдельно просейте муку, смешайте её с разрыхлителем и постепенно вводите в жидкую массу. Аккуратно перемешивайте, чтобы не было комков. Не вымешивайте слишком долго — иначе вафли могут получиться «резиновыми». Консистенция готового теста должна напоминать густую сметану: его удобно выкладывать ложкой или половником. Если тесто кажется слишком густым, разбавьте парой столовых ложек молока. Подготовьте вафельницу. Хорошо разогрейте её. Если у вафельницы антипригарное покрытие, смазывать панели перед первой порцией не обязательно, но для надёжности можно нанести каплю масла кисточкой. Выпекайте. Вылейте небольшое количество теста в центр вафельницы, закройте крышку и готовьте 3–5 минут (или чуть дольше) до появления золотистой корочки. Совет: не открывайте крышку в первые пару минут — вафля может разломиться. Достаньте и повторите. Аккуратно извлеките готовую вафлю деревянной или силиконовой лопаткой. Повторите с оставшимся тестом. Несколько советов Чтобы края вафель получились более хрустящими, добавьте в тесто 1–2 столовые ложки кукурузного крахмала. Не кладите слишком много теста — так оно лучше пропечётся. Готовые вафли лучше не складывать сразу стопкой — пусть немного остынут на решётке, так они сохранят хрустящую корочку. Как подать Классические венские вафли отлично сочетаются с разными топпингами: мёд, варенье, сгущённое молоко; свежие ягоды (клубника, малина, черника); сметана или натуральный йогурт; взбитые сливки; можно посыпать сахарной пудрой. А ещё в тесто можно добавить что-то своё: тёртую цедру лимона или апельсина, немного корицы, измельчённые орехи, цукаты или даже кусочки шоколада.