Классический чизкейк без запекания
Классический чизкейк без запекания Для основы: Песочное печенье — 200 г. Сливочное масло — 100 г (растопить). Для начинки: Сливочный сыр (например, «Филадельфия» или аналогичный) — 400 г (достаньте его заранее, чтобы стал мягким). Сливки 33–35% — 200 мл (взбить до мягких пиков). Сахарная пудра — 150 г (так текстура будет нежнее, чем с обычным сахаром). Ванильный сахар — 1 ч. л. Желатин — 10 г. Вода — около 50 мл (для замачивания желатина). Как приготовить Сделайте основу. Измельчите печенье в крошку (блендером, скалкой в пакете). Смешайте с растопленным маслом до влажной массы. Выложите в разъёмную форму (или используйте кулинарное кольцо), равномерно распределите и слегка утрамбуйте дном стакана. Уберите форму в холодильник на 20–30 минут. Подготовьте желатин. Залейте его холодной водой и оставьте набухать (примерно 15–20 минут). Затем прогрейте, чтобы крупинки полностью растворились, но не доводите до кипения. Приготовьте начинку. В миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкости. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте сливки в сырную массу лопаткой — так начинка получится воздушной. Влейте растворённый желатин и ещё раз тщательно перемешайте. Соберите десерт. Достаньте основу из холодильника, вылейте на неё сырную начинку и разровняйте поверхность. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4–6 часов (а лучше на ночь), чтобы он полностью застыл. Подавайте. Перед подачей аккуратно отделите чизкейк от формы и переложите на блюдо. Можно украсить свежими ягодами, шоколадной стружкой или любимым соусом.