Классическая окрошка с колбасой на квасе
Классическая окрошка с колбасой на квасе Ингредиенты (на 4 порции): варёная колбаса (или ветчина) — 300 г; картофель — 400 г (примерно 3–4 средние картофелины); яйца — 4 шт.; свежие огурцы — 300 г (2–3 шт.); редис — 200 г (8–10 шт.); зелёный лук — 50 г; укроп — 30 г; хлебный квас — 1,5 л (лучше несладкий, специально для окрошки); сметана 10–15 % — 200 г; соль — по вкусу; горчица и хрен — по 1 ч. л. (для пикантности, можно регулировать по вкусу). Как приготовить: Отвари картофель в мундире до готовности (примерно 20–25 минут), остуди и очисти. Свари яйца вкрутую (8–10 минут после закипания), остуди под холодной водой и почисти. Нарежь всё кубиками примерно одинакового размера: картофель, яйца, колбасу, огурцы и редис. Так вкус будет сбалансированным, а текстура — приятной. Мелко нашинкуй зелень. Зелёный лук слегка разотри с щепоткой соли — так он даст больше аромата. Смешай сухие ингредиенты в большой кастрюле, добавь сметану, горчицу и хрен, посоли. Перемешай и дай постоять 5–10 минут — так вкусы «подружатся». Залей холодным квасом, ещё раз аккуратно перемешай. Если любишь более жидкую окрошку — добавь ещё немного кваса. Охлади в холодильнике минимум 30 минут перед подачей. Подача: разлей по тарелкам, добавь по ложке сметаны и посыпь свежей зеленью. Можно подать с ломтиком чёрного хлеба.