Тушёные кабачки с помидорами и перцем
Тушёные кабачки с помидорами и перцем Молодые кабачки — 2–3 шт. (или около 500 г). Если кабачки зрелые, очистите от кожуры и удалите семена. Болгарский перец — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Помидоры — 3 шт. (или по вкусу). Чеснок — 2–3 зубчика. Растительное масло — 2 ст. л. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Вода — примерно 200–250 мл (чтобы овощи не жарились, а тушились). При желании: смесь прованских трав, итальянские травы или другая любимая приправа. Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи. Как готовить Подготовьте овощи. Лук нарежьте половинками колец, чеснок — пластинками. Кабачки нарежьте кусочками среднего размера (брусочками или кружочками, разрезанными на части). Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или колечками. Помидоры можно нарезать кружочками или небольшими дольками. Совет: если кожица у помидоров плотная, сделайте на них крестообразный надрез, опустите на минуту в кипяток, затем переложите в холодную воду — так кожица снимется легко. Обжарьте лук. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, но не зарумянивайте. Добавьте чеснок и готовьте вместе ещё около минуты. Добавьте помидоры. Выложите томаты в сковороду и готовьте, помешивая, ещё 3–4 минуты. Добавьте остальные овощи. Выложите в сковороду кабачки и болгарский перец. Залейте горячей водой, посолите, поперчите. При желании добавьте специи. Тушите. Прикройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне примерно 10–15 минут. Время можно регулировать: чем дольше тушите, тем мягче получатся овощи. В процессе следите, чтобы жидкость не испарилась полностью — при необходимости подливайте воду. Завершите приготовление. В самом конце добавьте измельчённый чеснок (или ту, что осталась после обжарки) и свежую зелень. Потушите ещё 1–2 минуты и отключите огонь.