Мусака из баклажанов
Мусака из баклажанов Ингредиенты: * Баклажаны — 2 крупных * Фарш из говядины — 400 г * Репчатый лук — 1 крупный * Чеснок — 1 зубчик * Томатная паста — 2 ст. л. * Томаты в собственном соку — 200 г * Вода — 300 мл * Паприка — 1 ч. л. * Моцарелла — 150–200 г * Растительное масло — для жарки и смазывания * Соль, перец — по вкусу * Зелень — для подачи Для соуса бешамель: * Сливочное масло — 60 г * Мука — 2 ст. л. * Молоко — 400 мл * Соль, перец — по вкусу * Сахар — щепотка Приготовление: 1. Баклажаны нарезаю вдоль тонкими слайсами толщиной примерно 3–4 мм. Смазываю растительным маслом, солю и перчу. Отправляю в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. 2. Лук мелко нарезаю и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета. Добавляю чеснок и говяжий фарш. Обжариваю всё вместе ещё 5–7 минут. 3. Добавляю томатную пасту, томаты в собственном соку и паприку. Перемешиваю, вливаю 300 мл воды и тушу около 15 минут. В конце солю и перчу по вкусу. 4. Растапливаю сливочное масло, добавляю муку и обжариваю около минуты. Постепенно вливаю молоко, постоянно перемешивая венчиком. Добавляю соль, перец и щепотку сахара. Готовлю до лёгкого загустения. 5. Собираю -баклажаны, мясной соус, бешамель и немного моцареллы. Повторяю слои, пока не закончатся ингредиенты. 6. Последний слой покрываю мясным соусом и бешамелем, сверху добавляю моцареллу. Отправляю в духовку ещё на 10 минут при 200 °C. 7. Посыпаю свежей зеленью и подаю к столу. Получается очень вкусная и сочная мусака из баклажанов!