Шаги к рациональной Готовке.
Шаги к рациональной Готовке. Есть у меня в характере одна прокачанная профессиональным опытом черта. Я не боюсь изменений и умеею быстро осваивать и систематизировать новые знания. И я долго развивала в себе способность изучать большой объем информации и быстро ее анализировать, и создавать ПРОСТЫЕ технологические решения. Словом, упрощать. А еще— не медля, сразу же, применять это на практике. Не откладывать, не тянуть, а действовать сразу. ЭКСПЕРИМЕНТИРОВАТЬ. Снова анализировать, и оставлять лучшее решение. Которое часто оказывается самым простым и часто самым дешевым. Наверное, именно благодаря этому, я несколько раз смогла полностью сменить профессиональную сферу и каждый раз двигаться по карьерной лестнице или развивать бизнес. Меня не пугает объем нового и внесение изменений, мне нравится заниматься усовершенствованием. И я точно всегда разберусь, если захочу. Именно таким подходом я подошла и к проблемной для меня повседневной Готовке. И постепенно, по шагам, сделала свою собственную Систему. Двигалась по шагам в течение нескольких лет. Экспериментировала. Проверяла. Если что-то работает и улучшает хотя бы немного-оставляла. Если есть ошибки-исправляла или отказывалась, даже если это было общепризнанным приемом. Если в теории метод прекрасно выглядит, а по сути не работает, а вместо упрощения дает усложнение или удлинение процесса, то прием отметался, а я его изменяла под себя, либо вообще от него отказывалась. Один из примеров такого подхода: не так давно, я решила серьезно разобраться с морозилкой и вообще с холодным хранением. Я готовилась к Сериалу, и готовила новую Программу про Готовку и мой внутренний перфекционист был настойчив, а интуиция робко потребовала подтверждения моих приемов у профессионалов. До этого, кстати, много лет, я была железобетонно уверена, что уж в этом то «я все знаю». Ну что там сложного? И все у меня правильно и в холодильнике, и в морозилке. Но. Я решила разобраться в этой теме и в нее погрузиться: переслушала несколько, честно говоря, скучнейших лекции экспертов по хранению продуктов, изучила десятки статей от профессионалов ресторанного бизнеса о заготовках, до-готовках и упаковках, и сделала свои выводы. Я несколько недель не расставалась со своим блокнотом и отмечала в нем самое важное из того, что узнавала. Очень, знаете ли, любопытная тема оказалась. Как выяснилось, мой холодильный вопрос был решен, но не совсем. Я даже, по итогам узнанного, консультировалась с моими подругами, владелицами сети ресторанов правильного питания. Это была большая работа, но я узнала массу любопытного. И знаете, что я сделала после всех этих разборов и забегов с блокнотом? Я сразу пошла размораживать мои морозилки и переделывать хранение. Да, в основном все было правильно, НО были нюансы. Продолжение следует..