Сегодня решила порадовать папу и приготовить его любимую яичную курдзу. Сохраняйте реце... — 3 августа 2026 г. в 17:37:39.082
Сегодня решила порадовать папу и приготовить его любимую яичную курдзу. Сохраняйте рецепт — это невероятно вкусное и необычное дагестанское блюдо 🤍 Яичная курдза Для теста: * мука — 350 г; * яйцо — 1 шт.; * вода — 130–140 мл; * соль — ½ ч. л. Для начинки: * яйца — 3 шт.; * молоко — 200 мл; * репчатый лук — 1 небольшая головка; * курдюк — около 50 г; * сливочное масло — 30 г; * соль — по вкусу; * чёрный перец — по вкусу; * ореховая трава — по вкусу. Ореховую траву по желанию можно заменить сушёной петрушкой. Приготовление Сначала приготовьте тесто. Соедините яйцо, воду и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите плотное, но эластичное тесто. Хорошо вымесите его в течение пяти минут, накройте и оставьте отдыхать на 20–30 минут. Курдюк и репчатый лук нарежьте очень мелко. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук. Добавьте курдюк и готовьте всё вместе до лёгкого золотистого цвета. Затем снимите с огня и немного остудите. В отдельной миске соедините яйца и молоко. Добавьте поджарку из лука и курдюка вместе с маслом, соль, чёрный перец и ореховую траву. Хорошо перемешайте — начинка готова. Она должна получиться жидкой. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и вырежьте кружочки. Размер выбирайте сами: можно сделать маленькие аккуратные курзе, а можно покрупнее, особенно когда хочется закончить побыстрее 😄 Каждый кружочек защипните по краю косичкой, оставляя сверху небольшое отверстие. Через это отверстие аккуратно влейте яичную начинку, немного не доходя до края, и сразу же плотно защипните курзе. Удобнее всего наливать начинку из небольшой ёмкости с носиком. Опускайте курзе небольшими партиями в кипящую подсоленную воду. Сразу после этого очень аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну и не повредились. После всплытия варите ещё 4–5 минут на умеренном огне. Готовую курдзу достаньте шумовкой и сразу смажьте сливочным маслом. Курдзу можно приготовить и без курдюка: просто хорошо обжарьте лук на сливочном масле и добавьте всю поджарку в начинку. Получится немного нежнее, но тоже невероятно вкусно. Короткий хук для рилса: Спросила у папы, что приготовить. Ответ я знала заранее… Ещё один сильный вариант: Блюдо, которое папа готов есть хоть каждый день 🤍 Приготовление Сначала приготовьте тесто. Соедините яйцо, воду и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите плотное, но эластичное тесто. Хорошо вымесите его в течение пяти минут, накройте и оставьте отдыхать на 20–30 минут. Курдюк и репчатый лук нарежьте очень мелко. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук. Добавьте курдюк и готовьте всё вместе до лёгкого золотистого цвета. Затем снимите с огня и немного остудите. В отдельной миске соедините яйца и молоко. Добавьте поджарку из лука и курдюка вместе с маслом, соль, чёрный перец и ореховую траву. Хорошо перемешайте — начинка готова. Она должна получиться жидкой. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и вырежьте кружочки. Размер выбирайте сами: можно сделать маленькие аккуратные курзе, а можно покрупнее, особенно когда хочется закончить побыстрее 😄 Каждый кружочек защипните по краю косичкой, оставляя сверху небольшое отверстие. Через это отверстие аккуратно влейте яичную начинку, немного не доходя до края, и сразу же плотно защипните курзе. Удобнее всего наливать начинку из небольшой ёмкости с носиком. Опускайте курзе небольшими партиями в кипящую подсоленную воду. Сразу после этого очень аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну и не повредились. После всплытия варите ещё 4–5 минут на умеренном огне. Готовую курдзу достаньте шумовкой и сразу смажьте сливочным маслом. Курдзу можно приготовить и без курдюка: просто хорошо обжарьте лук на сливочном масле и добавьте всю поджарку в начинку. Получится немного нежнее, но тоже невероятно вкусно.