В прошлом опросе о красных винах, победил Красностоп - о нем и расскажу подробнее 👇
В прошлом опросе о красных винах, победил Красностоп - о нем и расскажу подробнее 👇 Говоря о донском виноделии, нельзя не упомянуть этот сорт. Многих смущает название, даже отталкивает, как ассоциация со светофором. На самом деле ничего такого: гроздь винограда похожа на стопу, а веточка побега бордового цвета, отсюда и название - Красностоп. Мы на занятии Академии вина проводили эксперимент с декантером и бокалом. Красностоп - достаточно мощный сорт, танинный, поэтому аэрация ему к лицу. Слушатели курса попробовали вино уже после 1,5 часов в декантере. Надо сказать, что у декантера была широкая чаша и широкое горло, поэтому аэрация шла достаточно динамично. В итоге в бокале очень ягодная ароматика и смягченные танины. Но эксперимент продолжился. Оставили еще на полчаса в бокале: вино смягчилось еще больше, но ароматика существенно ушла. А еще через полчаса вино стало блеклым, а танины остались на том же уровне. Вывод - контакт с кислородом нужен не более двух часов. Мы пробовали Красностоп Анапский от Шато Тамань, с выдержкой в бочке, год урожая 2020. Есть еще исконный вариант Красностоп Золотовский, который превосходит Анапскую версию по яркости. Так что все вышеизложенное для него будет тоже актуально. А пока готовила этот пост, мне подарили бутылку вина как раз из Красностопа Золотовского. Тот же производитель, но бренд Высокий берег, линейка Графит, год урожая 2024. Рановато - этот экземпляр уходит полежать на год-два точно.