Давайте уже зададимся действительно важным вопросом: а что вы знаете об индийском винод...
Давайте уже зададимся действительно важным вопросом: а что вы знаете об индийском виноделии? Да-да, вы не ослышались и не обчитались: в Индии делают вино. Еще недавно нас удивляли цифры по производству и продаже индийского виски (так и напрашивается каламбур про диско, простите), наличие в ритейле на полках рома из Индии, а сегодня речь пойдет о вине, кое-что удалось попробовать, но об этом позже. Сначала вводные. Виноделие в Индии существовало еще с древнейших времен. Первые лозы были завезены из Персии, примерно в 500 году до н.э. В настоящее время виноделие переживает бум. Винопотребление растет от года к году с завидными 20%, а спрос, как известно, рождает предложение, поэтому последние пару десятков лет растет и количество виноделен, и площадь виноградников (сейчас где-то 170 тыс.га, но это вместе с виноградом для употребления в пищу). Но как же так, - возразит мне эрудированный читатель, - в Индии же не принято употреблять алкоголь по религиозным причинам. И будет прав. Интересен тот факт, что, если по всему миру миллениалы отказываются от употребления вина, то в Индии на них делается основная ставка: молодые люди менее консервативны и более открыты к новым гастросочетаниям. Ну и толстосумы традиционно тоже неравнодушны к вину, а у себя там они акцизами обложены, мама не горюй, вино – напиток дорогой и элитарный. Кроме того, львиная доля (или, говоря об Индии, уместнее сказать слоновья?) вин идет на экспорт. Между прочим, в 2014 году Индия вступила в Международную ассоциацию виноградарства и виноделия, как бы намекая на всю серьезность своих винодельческих намерений. Винодельческий центр – город Нашик в штате Махараштра, на него приходится до 90% всех вин (остальные 10% приходятся на Пуну, Карнатаку, Бангалор, Сангли и так, по мелочи), он же – центр винного туризма. Здешний жаркий климат сродни Калифорнии и Австралии, но в Нашике холмисто и прохладно по ночам, а это сразу два плюса виноградорству. А вообще в Индии лозы способны давать урожай круглый год, но из-за периода летних муссонов сбор идет в зимой. Да и хорошие производители стараются ограничивать лозу одним урожаем, а урожайность там и без этого одна из самых высоких (до 80 т/га), при этом жаркий климат дарит также и множество болезней, из-за которых лозы приходится обновлять каждые 10-15 лет. Виноградарство Индии развивается в проевропейском стиле: основная масса сортов – международные (Шенен Блан, Рислинг, Шираз, Каберне Совиньон и др.). При этом большинство вин столовые (помним про урожайность). Жаркий климат ориентирует на красные сорта. Впрочем, это не помешало в 2014 году СовБлану от Grover Zampa стать лучшим среди 5000 образцов вин из этого сорта. Местные сорта также представлены: Анабешахи, Аркавати, Аркашьям, и само вино в проиндийском стиле тоже есть: оно ориентировано на острую и пряную кухню и начинается от полусухого (в то время как в европейском стиле игристые и тихие вина есть и менее сладкие). На какие винодельни есть смысл обратить внимание: Sula Vineyards, Chateau Indage, Chateau d’Ori, Grover Vineyards.