Хрустят и сочные! Домашние чебуреки на горячей воде: получаются с первого раза. — 9 октября 2025 г. в 11:20:39.518
Хрустят и сочные! Домашние чебуреки на горячей воде: получаются с первого раза. Готовлю, когда хочется быстрого и честного фастфуда дома. Секрет в тесте на горячей воде и ложке водки. Главное раскатать тонко и не пересушить в масле. ⏱️ Время: 1 час 10 минут 🍽️ Порций: 4–6 (около 12 чебуреков) 🔥 Сложность: легко 💰 Бюджет: доступно ЧТО ПОНАДОБИТСЯ Для теста: Мука пшеничная — 500 г Горячая вода 80°C — 250 мл Соль — 1 ч. л. Масло растительное — 2 ст. л. Водка — 1 ст. л. Для начинки: Фарш свинина+говядина — 400 г Лук репчатый — 2 шт. (около 250 г) Холодная вода или бульон — 100 мл Соль — 1 ч. л. без горки Перец черный молотый — 0.5 ч. л. Для жарки: Масло растительное рафинированное — 700 мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ✅ Шаг 1: Замешиваем тесто 7–10 минут. В горячую воду добавьте соль, масло и водку. Частями подсыпайте муку, замесите до гладкости. Накройте и оставьте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре. ✅ Шаг 2: Готовим сочную начинку. Мелко порубите лук. Смешайте фарш, лук, соль, перец и холодную воду или бульон, вымешивайте 2–3 минуты до вязкости. Уберите в холодильник на 15 минут. 💡 Совет: водка в тесте дает пузырчатую корочку и хруст без жесткости. Если не используете, добавьте 1 ст. л. воды. ✅ Шаг 3: Делим и раскатываем. Тесто разделите на 12 кусочков по 60–70 г. Каждый раскатайте в овал толщиной 2 мм, длиной 18–20 см. ✅ Шаг 4: Лепим чебуреки. На половину овала положите около 35 г начинки, отступая 1.5 см от края. Разровняйте тонким слоем, выпустите воздух, накройте второй половиной и тщательно защипните. Пройдитесь вилкой по краю. ✅ Шаг 5: Жарим до золотистой корочки. В широкой сковороде с бортом разогрейте 700 мл масла до 175°C. Жарьте по 2–3 чебурека за раз 2–3 минуты с первой стороны до румяной корочки, затем 2 минуты с другой. Переложите на решетку или бумагу. ❗ Важно: края должны быть сухими и чистыми от начинки, иначе шов раскроется. Не прокалывайте чебурек и не жарьте при низкой температуре ниже 165°C, чтобы не впитывал лишнее масло. 👉Подписаться