Бешбармак!
Бешбармак! Выложить в казан мясо. Добавить 2 чайные ложки соли, чёрный перец, лавровый лист и залить водой. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Вода должна лишь слегка скрывать мясо. Если воды будет слишком много, то бульон получится не таким ароматным и насыщенным. Как только вода в кастрюле с мясом закипит, то начнёт подниматься коричневая пенка. Убрать пенку с поверхности воды. Переключить огонь на маленький и готовить бульон до полного приготовления мяса. На приготовление бульона может уйти до 2-3 часов. Всё зависит от жёсткости выбранного мяса. Как только мясо сварится, выключить огонь. Залить небольшим количеством горячего бульона подготовленный заранее лук. Бульон должен полностью его покрывать. Убрать миску с луком в сторону, чтобы он настоялся. Вынуть готовое мясо из бульона и нарезать на мелкие кусочки. Убрать мясо в сторону. Вновь довести бульон до кипения и выложить в него подготовленные квадратики теста. Перемешать. Варить тесто в течение 3 минут после закипания бульона. Собрать бешбармак по классическому рецепту. На дно большой сервировочной тарелки выложить сваренное тесто без бульона. Выложить сверху теста часть мелко нарезанного мяса. Выложить на мясо настоявшийся в бульоне лук. Присыпать бешбармак заранее нарубленной зеленью петрушки и укропа. Налить в отдельную пиалу мясной бульон. Присыпать бульон небольшим количеством зелени и подавать бешбармак к столу. Традиционно бешбармак кушается руками и запивается горячим насыщенным бульоном.
Канал в каталоге Максиметера
1 823 подписчиков · Еда и рецепты