Десерт «Экстра-Франуа» — 10 мая 2026 г. в 08:21:14.105
Десерт «Экстра-Франуа» Ингредиенты Для сливочной основы: • 200 мл сливок (33–38% жирности) • 200 г сливочного сыра (типа «Филадельфия», 30% жирности) • 70 г сгущенного молока • 1 ст. л. (без горки) растворимого ванильного пудинга (например Dr. Oetker) Для малинового конфитюра: (можно использовать готовую начинку или приготовить самостоятельно) • 200 г замороженной малины • 2 ст. л. сахара Для глазури: • 200 г белого шоколада + 40 мл растительного масла (или какао-масла) • 200 г молочного шоколада + 40 мл растительного масла (или какао-масла) Способ приготовления Шаг 1: Малиновая начинка Если вы готовите начинку сами: выложите малину с сахаром в сотейник и томите на медленном огне несколько минут, пока лишняя жидкость не испарится. Слегка разомните ягоды вилкой и полностью остудите. Шаг 2: Сливочный мусс В глубокой миске соедините сливки, сливочный сыр и сгущенное молоко. Добавьте ложку ванильного пудинга и взбейте массу до состояния густого йогурта. Аккуратно подмешайте остывшее малиновое пюре в крем круговыми движениями (техника «складывания»). Шаг 3: Формовка Переложите мусс в кондитерский мешок и заполните им силиконовые формы (полусферы). По желанию в центр каждой порции можно добавить цельную малину.