РЕЦЕПТ крема под заморозку ❄️👇 — 14 июня 2026 г. в 05:42:13.641
РЕЦЕПТ крема под заморозку ❄️👇 желатин (220 bloom) - 2 г вода для желатина - 12 г сливки 1 (33%) - 90 г глюкозный сироп - 15 г ваниль - 1/4 стручка шоколад белый (33%) - 70 г сливки 2 (33%) - 110 г - Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. - Сливки 1 подогреть вместе с глюкозным сиропом и семенами ванили до температуры 70 - 80°С, накрыть крышкой и дать настояться 1 час, а потом снова прогреть до 60°С. - Растворить в этой смеси желатин, подмешать растопленный шоколад и пробить блендером. - Охладить ганаш до 40 - 45°, добавить холодные сливки 2 и снова пробить блендером, накрыть плёнкой в контакт убрать в холодильник на 8 - 12 часов. - Взбить ганаш до плотности. - Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на тарт, нарезное пирожное, торт или любой другой десерт 🤍 (замораживать десерты с этим кремом можно в собранном виде)