Рецепт "Тарталетка Клубничная" — 2 июля 2026 г. в 06:39:56.891
Рецепт "Тарталетка Клубничная" Взбитое пюре: Пюре клубники 630 г Сахар 75г Желатин 180 bloom 15г Пюре с сахаром довести до кипения, добавить предварительно замоченный желатин, перемешать. Убрать в холодильник до полной стабилизации ( 6-8 часов). Перед использованием взбить миксером. Крем патисьер: Молоко 375г Сахар 150г Яйцо 75г Крахмал 40г Сливочное масло 82,5% 50г Натуральная ванильная паста 7г Молоко прогреть до 40-45 градусов. Яйца, сахар и крахмал смешать в большой емкости. Влить часть молока к яичной смеси, перемешать и вернуть обратно в сотейник в оставшееся молоко. Постоянно помешивая (венчиком) довести до 80 градусов (до первого пузырька). Выключить. Добавить сливочное масло комнатной температуры, пробить погружным блендером, охладить в холодильнике. Сборка: на дно тарталетки выкладываем взбитое клубничное пюре, сверху крем патисьер. Украшаем свежей клубникой🍓 Рецепт рассчитан на 20 тарталеток диаметром 8см