Рецепт ватрушек 🥯 — 6 июля 2026 г. в 06:04:11.856
Рецепт ватрушек 🥯 Они получаются очень воздушными, долго остаются мягкими и идеально подходят как к чашке чая, так и к утреннему кофе ❤️ Ингредиенты Для теста: 300 мл теплого молока; 50 мл теплой воды; 100 г сахара; 2 яйца; 70 г сливочного масла комнатной температуры; 1 ст. л. сухих дрожжей ½ ч. л. соли; пакетик ванили (7гр) 650(+/-50) гр пшеничной муки. Для творожной начинки: 250 г творога; 40–50 г сахара; Сахарная пудра 80-100 гр (по вкусу, можно добавить больше) Яичный белок; ½ ч. л. ванильного сахара; 1 ст. л. сметаны (если творог суховат); 1ст. л. кукурузного крахмала или манной крупы (если творог влажный). Для штрейзеля (по желанию): 30 г сливочного масла; 30 г сахара; 50 г муки. Разотрите все ингредиенты руками до образования мелкой песочной крошки. Способ приготовления 1. В глубокой миске соедините теплое молоко, теплую воду, сахар, соль, дрожжи, яйца, ваниль и яблочный уксус (1ч.л). Перемешайте до полного объединения ингредиентов. 2. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. 3. Когда тесто станет однородным, добавьте размягченное сливочное масло. Тщательно вмешайте его в тесто и продолжайте вымешивать руками еще 5–7 минут. Благодаря этому тесто станет гладким, эластичным и очень воздушным. 4. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое. 5. Для начинки соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Если творог зернистый, предварительно протрите его через сито или измельчите блендером. 6. Подошедшее тесто разделите на равные части (получилось 12 шт по 110гр) и сформируйте круглые булочки. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, затем сделайте в центре каждой заготовки углубление и наполните его творожной начинкой. 7. Смажьте края яйцом. По желанию посыпьте штрейзелем, украсьте ягодами или миндальными лепестками. 8. Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте для второй расстойки еще на 30 минут. 9. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C