Булочки с маком🤎 — 5 июля 2026 г. в 05:50:02.626
Булочки с маком🤎 Тесто: Молоко - 240 г Сахар - 100 г Сливочное масло - 80 г Яйца - 2 шт. Соль - 1/2 ч.л. Дрожжи - 7 г Мука ~ 580-600 г Начинка: Мак сухой - 200г Молоко - 200 мл Сахар - 120г Ванильных Сахар - 10г Масло сливочное - 50 г Готовим начинку: 1. Мак залить кипятком и оставить на 40-60 мин. После слить жидкость, переложить мак в сотейник и залить молоком. 2. Поставить сотейник на плиту, довести до кипения, прикрыть крышкой, убавить огонь на минимальный и варить до момента, пока почти вся жидкость испарится и мак хорошо распарится, на это уходит ~ 25 минут. Необходимо периодически помешивать, чтобы мак не пригорел. 3. Затем добавить сливочное масло и продолжить запаривать мак до момента, пока дно сотейника не станет сухим, на это уходит еще минут 25-30. Можно добавить огонь и часто помешивать, чтобы ускорить процесс. Чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка. 4. В запаренный мак добавить сахар, ванильный сахар, перемешать и измельчить погружным блендером. После остывания получится густая вязкая масса. Готовим тесто: 1. В миске соединяем теплое молоко, сахар, соль, растопленное масло, яйца и дрожжи. Перемешиваем и просеиваем муку. Начинаем вымешивать тесто в миске, рабочую поверхность слегка присыпаем мукой и продолжаем вымешивать на столе. Сначала тесто будет липнуть к рукам и к столу, так и должно быть, продолжаем вымешивать до гладкости. Стараемся не забивать тесто мукой. Закрываем пленкой и убираем в теплое место на 1 час. 2. После того как тесто поднялось, выкладываем его на поверхность, присыпанную мукой и раскатываем прямоугольный пласт. 3. Смазываем тесто маковой начинкой. 4. Скатываем в плотный рулет и разрезаем на части. 5. Перекладываем булочки на противень, накрываем и оставляем на 25 минут для расстойки. Смазываем взбитым яйцом. 6. Духовку разогреваем до 180° и выпекаем булочки 25 минут до румяности. 7. После остывания смазываем булочки растопленным шоколадом. Можете использовать по своему вкусу. Я люблю миксовать молочный и темный шоколад. Темный шоколад раскрывает вкус мака. 8. Готово! Приятного аппетита✨♥️