«Молочная девочка» (фисташка-малина) — 18 августа 2026 г. в 05:39:48.447
«Молочная девочка» (фисташка-малина) Ингредиенты для теста: Мука — 200 г, яйца — 4 шт. (200 г), паста фисташковая — 40 г, сгущенное молоко — 380 г (1 банка), масло сливочное 82% — 180 г, разрыхлитель — 5 г, соль — щепотка. Приготовление теста: Яйца смешать со сгущёнкой и фисташковой пастой, влить растопленное, но не горячее, сливочное масло. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в тесто. Размешать. При желании добавить зелёный краситель. Разровнять по 2 столовые ложки на один корж на силиконизированном пергаменте. Выпекать при температуре 180 градусов 4–6 минут (время будет зависеть от вашей духовки). Ингредиенты для крема для прослойки: Сливки 33% — 500 г, сыр творожный — 300 г, сахар — 120 г, паста фисташковая — 40 г. Приготовление крема для прослойки: Сливки смешать с творожным сыром и сахаром, лопаткой, потом взбить миксером 2 минутки. Добавить фисташковую пасту, собрать торт, как показано на видео. Торт обернуть ацетатной плёнкой, поставить металлическое кольцо. Убрать в холодильник на 8–12 часов. Ингредиенты для малиновой начинки: Пюре малины — 250 г, сахар — 60 г, пектин NH — 6 г. Приготовление малиновой начинки: Пюре малины нагреть в сотейнике до температуры 45 градусов. Сахар смешать с пектином, добавить к пюре, высыпать дождиком при постоянном помешивании. Закипятить. Проварить одну минуту, добавить щепотку лимонной кислоты, охладить полностью. Ингредиенты для крема для верхнего оформления: Масло сливочное 82% (комнатной температуры) — 140 г, пудра сахарная — 140 г, сыр творожный — 420 г, паста фисташковая — 20 г. Приготовление крема для верхнего оформления: Масло взбить с пудрой пару минуток, добавить сыр комнатной температуры. Хорошо все взбить, добавить 20 грамм фисташковой пасты. Украсить на своё усмотрение. Вес готового торта 2.5 кг