🧇 Венские вафли для продажи (стабильный рецепт) — 12 августа 2026 г. в 05:31:52.778
🧇 Венские вафли для продажи (стабильный рецепт) Выход: примерно 8–10 вафель (зависит от размера вафельницы) Ингредиенты: Яйца — 200 г (4 шт. С1) Сахар — 130 г Соль — 2 г Ванильный сахар — 10 г (или ванильный экстракт 3–5 г) Сметана 20–25% — 160 г Масло сливочное 82,5% — 80 г (растопить и остудить, можно заменить на растительное масло 60 грамм) Мука пшеничная — 180 г Разрыхлитель — 10 г Кукурузный крахмал — 30 г Технология: 1. Яйца + сахар + соль взбить 3–4 минуты до пышной светлой массы. 2. Добавить сметану, ваниль, перемешать. 3. Влить сливочное масло. 4. Муку + крахмал + разрыхлитель просеять и вмешать. 5. Оставить тесто на 10–15 минут — мука набухнет, структура будет лучше. 6. Выпекать в хорошо разогретой вафельнице до красивого золотистого цвета. Почему этот вариант лучше для продажи: ✅ масло даёт дорогой сливочный вкус ✅ крахмал делает корочку более нежной и хрустящей ✅ меньше риск «резиновой» вафли ✅ лучше переносит крем, ягоды, шоколад ✅ можно замораживать заготовки