Торт «Сэндвич с дыней» — 14 июля 2026 г. в 15:00:05.834
Торт «Сэндвич с дыней» Бисквит на форму диаметром 20 см: 150 гр. сахара 5 яиц 50 гр. растительного масла 150 гр. муки 5 гр. разрыхлителя Ванильный сахар Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы. Добавить растительного масла. Сухие ингредиенты все смешать и добавить к массе, перемешать. Вылить в кольцо диаметром 20 см. Выпекать при температуре 180С 30 минут. Готовый бисквит остудить и убрать в холодильник на 7-9 часов. Разрезать на 2 коржа. Дынное кули: 100 гр. пюре дыни 4 гр. крахмала 2 гр. лимонного сока 15 гр. сахара(1) 15 гр. сахар(2) В пюре добавить сахар1, лимонного сока, поставить на плиту. Крахмал соединить с сахарам2. Как только пойдет легкий пар всыпать дождиком крахмал с сахаром. Проварить до загустения. Остудить. Зефирная масса: 250 гр. яблочного пюре 80 гр. сахара 1 8 гр. пектина 40 гр. белка 150 гр. воды 10 гр. агар-агар 40 гр. инвертного сиропа (Глюкозы или меда) 250 гр. сахар 2 Смешать сахар 1 и пектин. Пюре положить в сотейник и поставить на огонь, довести до легкого пара и всыпать сахар с пектином. Проварить 10-15 минут до загустения. Убрать с плиты, остудить. В сотейник с толстым дном замочить на 3-4 минуты агар-агар в воде. Поставить на плиту. Как только пойдет легкий пар всыпать сахар 2 и добавить сироп. Варим до 110С. Как только поставили сироп, сразу в чашу миксера выкладываем пюре и добавляем белок, взбиваем на максимальной скорости до светлой пышной массы. Сироп сварился, добавляем тонкой струйкой в пюре на малых оборотах миксера. Включаем на максимальную скорость и взбиваем 5-7 минут. Температура отсадки зефира должна быть 40-45С, не меньше. Сборка: бисквит, зефирная масса (крем кольцо), дынное кули, зефирная масса, бисквит. Выход без чистового покрытие 1,5кг. #peцептотпчелки #готовимвкусно 📲Вконтакте 🖇️Телеграмм