Булочки «Сердечки» с сахаром — 16 июня 2026 г. в 02:06:13.427
Булочки «Сердечки» с сахаром Сегодня я с рецептом вкусных булочек. У меня был подобный рецепт на кефире. Это тесто на молоке. Тут главное- сам принцип формовки. Тесто: •155 г молока •10 г дрожжей прессованных (или 3.5 г сухих) •1 яйцо •15 г растит масла •330 г пшеничной муки •1/3 ч.л. соли •40 г сахара •40 г сливочного масла Начинка: •30-35 г очень мягкого сливочного масла, •1 желток + 1 ст.л. воды, •4 ст.л. сахара. Дрожжи растворить в чуть теплом молоке, смешать с яйцом, далее добавить все остальные ингредиенты (кроме сливочного масла), начать замес. Как тесто станет более гладким- начать частями вводить сливочное масло, до полного вмешивания. В итоге получится мягкое, эластичное, нелипкое к рукам тесто. Я делаю в планетарном миксере с насадкой крюк, но можно и руками. •Если тесто густое, то можно ввести в конце замеса дополнительно 10-20 г молока. Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, затянуть пленкой. Брожение 1.30 - 2 часа. Через 40-50 мин от начала брожения тесто обмять. Выброженное тесто разделить на кусочки ~по 70-75 г Подкатать в шарики, накрыть от обветривания оставить на 10 минут. Каждый шарик раскатать в круг, диаметром примерно с чайное блюдце или чуть больше (d 16-18 см). Смазать с помощью кисточки очень мягким сливочным маслом. Свернуть плотный рулетик, соединить края и защипнуть край. Прорезать заготовку насквозь, отступив от нижнего края пару сантиметров. Развернуть плюшку - получится сердечко. Поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть пленкой, дать расстояться около 30 минут. Духовку разогреть до 200 градусов. Плюшки смазать смесью желтка с водой, присыпать сахаром. Печь при 200 градусах около 18-20 минут- до румяности. #Булочки #рецепты #блюдо #готовить #еда #вкусно #кулинария Источник: https://t.me/yashyulya