ТЁРТЫЙ ПИРОГ ЛИМОННИК С АПЕЛЬСИНОМ! РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО БЕЗ ЯИЦ И ТОЛСТЫЙ СЛОЙ ЦИТРУСОВОЙ...
ТЁРТЫЙ ПИРОГ ЛИМОННИК С АПЕЛЬСИНОМ! РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО БЕЗ ЯИЦ И ТОЛСТЫЙ СЛОЙ ЦИТРУСОВОЙ НАЧИНКИ Начинку для этого пирога заранее проваривают с крахмалом. Она становится густой и после остывания напоминает мягкий мармелад. С лимонов снимают цедру, а белую кожуру убирают, чтобы вкус был мягче. Нижний пласт охлаждается прямо в форме, верхнюю часть теста замораживают. Полностью остывший пирог режется аккуратнее и лучше держит цитрусовую прослойку. Ингредиенты: Для формы 20×20 см: Мука — 280 г Разрыхлитель — 2 г Соль — 0,5 г Сахар — 60 г Ванильный сахар — 10 г Сметана 20–25% — 50 г Сливочное масло 82% — 150 г Начинка: Лимоны, вес с кожурой — 300 г Очищенный апельсин — 150 г Крахмал — 30 г Сахар — 150 г Сахарная пудра — для подачи Приготовление: 1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отдельно размешайте сметану с сахаром и ванильным сахаром. 2. Холодное масло нарежьте кубиками, перетрите с мукой в мелкую крошку. Влейте сметанную смесь и быстро соберите тесто. 3. Большую часть распределите по дну формы с пергаментом, сделайте бортик 1,5 см. Уберите на час в холодильник. Меньшую часть расплющите, заверните и заморозьте на час. 4. Снимите с лимонов цедру, очистите мякоть от белой кожуры и косточек. Удалите косточки из апельсина. Измельчите мякоть и цедру блендером. 5. Добавьте сахар и крахмал, прогрейте при помешивании до загустения. Полностью остудите начинку. 6. Выложите начинку на охлаждённый корж. Натрите сверху замороженное тесто. Выпекайте при 200 °C без конвекции 25–30 минут. Полностью остудите, при подаче посыпьте пудрой. Приятного аппетита!
Канал в каталоге Максиметера
24 835 подписчиков · Еда и рецепты