Роллы с сырной шапкой и темпура🔥
Роллы с сырной шапкой и темпура🔥 Рис: -рис круглозерный 200г (сухой) -уксус 9% 10г -горячая вода 20мл -сахар 15г -соль 3-5г Рис хорошо промываю несколько раз, заливаю большим количеством воды. Варю под крышкой до готовности, помешивая, откидываю в дуршлаг и немного промываю. Варю всегда таким способом - получается идеально. Начинку можно взять любую, у меня: -крабовые палочки -обжаренные креветки -творожный сыр -морская паста -огурец -авокадо Для сырной шапки: -морская паста 140г -сыр полутвердый 50г -сушеный чеснок -майонез 2ст.л Приготовление: На гладкую сторону нори выкладываем рис влажными руками и распределяем примерно 3/4 листа. Выкладываем начинку (сыр не жалеем) и заворачиваем ролл, придерживая начинку. Край нори смазываем водой, чтобы лист хорошо приклеился. Крутим роллы, пока рис и начинка не закончатся. Часть роллов нарезаем очень острым и чистым ножом (после каждого разреза протирать нож салфеткой) сначала пополам, затем на 4 части каждую половину. Сверху выкладываем «шапочку» через кондитерский мешок (так удобно, но можно просто ложкой) и выпекаем в аэрогриле или духовке (лучше с конвекцией) на при 180-200 градусах до румяной корочки. Оставшиеся роллы окунаем сначала в кляр , потом в сухари.