АНГЛИЙСКИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ
АНГЛИЙСКИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ ◇ лук репчатый - 100 г ◇ лук порей - 100 г ◇ чеснок - 1 зубчик ◇ шампиньоны - 300 г ◇ кижуч или форель - 250 г ◇ треска или палтус - 250 г ◇ мука - 1 ст. ложка ◇ молоко - 250 мл ◇ сливки 22% - 150 мл ◇ петрушка, укроп ◇ картофель - 700 г ◇ сливочное масло - 50 г + желток 1. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, лук порей тонкими кружками, обжариваем на оливково-сливочном масле до мягкости, добавляем нарезанный чеснок и шампиньоны, готовим до полного выпаривания влаги. 2. Добавляем ложку муки, слегка обжариваем, добавляем молоко, сливки, соль, перец, доводим до кипения. 3. Рыбу нарезаем крупным кубиком и выкладываем в соус вместе с нарезанной зеленью, готовим 5-7 минут. 4. Картофель отвариваем до мягкости, делаем пюре, добавляем сливочное масло и желток, перемешиваем. 5. Выкладываем рыбную начинку в форму, сверху картофель и запекаем 10-12 минут при 195с. #пирог