Пампушки — 22 июля 2026 г. в 12:43:02.602
Пампушки Опара 125 гр теплой воды (38-40 градусов) 15 гр сахара (А) 8 гр дрожжей быстродействующих (сухих) 50 гр муки (А) Тесто 25 гр сахара (Б) 3-4 гр соли 1 яйцо (1 сорт) 60 гр сливочного масла (мягкого) 250 (+/-25-30) гр муки (Б) 1,5 ст л растительного масла Заправка 1/3 пучка укропа ½ головки чеснока 60-70 гр растительного масла Приготовление В теплую воду добавить сахар (А) и дрожжи, перемешать, накрыть и оставить постоять на 5-10 минут. Когда начнет образовываться пенка, добавить муку (А), перемешать. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 15 – 20 минут. Добавить в опару сахар (Б), соль, яйцо, мягкое сливочное масло, перемешать до объединения. В 2-3 захода ввести муку (Б) 250 г, вымешать. Добавить растительное масло (А). Если тесто слишком мягкое и липкое, добавить еще муку по 10 г (25-30 г). Тесто должно получиться мягким и гладким, собирающимся в комок. Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 15-20 минут. Духовка разогреть до 200 градусов, режим верх-низ. Тесто разделить через весы на 16 ровных частей. Скруглить. Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Установить в центр кольцо диаметром 18 см. Внутрь кольца по-очереди друг за другом, уложить скатанные из теста шарики. Оставить отдохнуть на 10 минут. Выпекать в разогретой духовке в течении +/- 15 минут. Приготовить заливку: 1 Измельчить укроп. 2 Натереть чеснок на мелкой терке. 3 Смешать все с растительным маслом. Готовность пампушек проверить деревянной шпажкой. По готовности достать из духовки, аккуратно извлечь их из формы и переставить на тарелку или блюдо. Щедро смазать их нашей чесночно-укропной заправкой. Приятного аппетита 😋