Оссобуко с пюре из батата - тушеное мясо с картофельным пюре. (Часть-1) — 24 февраля 2026 г. в 22:29:10.946
Оссобуко с пюре из батата - тушеное мясо с картофельным пюре. (Часть-1) Ингредиенты Для оссобуко: • стейки оссобуко (говядина или телятина) — 2 шт. (толщиной 2–2,5 см) • растительное масло — 50 мл • лук — 1–2 шт. • сельдерей — 2 веточки • морковь — 1 шт. • чеснок — 3 зубчика • тимьян — 3–4 веточки • сушёные томаты — 3–4 шт. или вяленые в масле, если сушёных нет • красное сухое вино — 200 мл • бульон куриный или говяжий — 600 мл • соль — 1 ч. л. • чёрный свежемолотый перец — 1 ч. л. • корица — 1 палочка • бадьян — 1 звёздочка или специя Бахарат • вода — 300–400 мл чтобы почти покрывала мясо Для пюре из батата: • батат — 3 шт. • пармезан тёртый — по вкусу • сливочное масло — 1–2 ст. л. • соль — по вкусу Для соуса: • немного бульона и овощи после тушения оссобуко • сливки — 70–100 мл • петрушка мелко нарезанная — для подачи Для гремолаты - украшение • чеснок — 1–2 зубчика • петрушка — 6 веточек • цедра лимона