Заливное из кролика с болгарским перцем — 3 июня 2026 г. в 19:08:10.844
Заливное из кролика с болгарским перцем Энергетическая ценность: 91,67 ккал на 100 г Содержание Б/Ж/У: 8,9 / 3,9 / 1,8 Состав: 600 г филе кролика 150 г болгарского перца 100 г моркови 60 г лука-шалота 1 зубчик чеснока 3 г тархуна 325 г овощного бульона 1 г тмина 15 г желатина 370 мл сухого белого вина Способ приготовления: Лук, чеснок и морковь очистите, нарежьте крупными кусками; чеснок слегка подавите и также крупно порежьте. Тушку кролика тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на крупные части. В толстостенной кастрюле обжарьте кролика на сильном огне без масла около 2 минут до появления золотистой корочки, затем добавьте морковь, лук, чеснок и тмин, посолите и поперчите, перемешайте. Влейте в кастрюлю 370 мл белого сухого вина, на сильном огне выпаривайте алкоголь около 5 минут. Затем залейте овощным бульоном так, чтобы он покрывал мясо, накройте крышкой и тушите на медленном огне 90 минут. Перец запекайте в духовке, разогретой до 250 °C, примерно 15 минут. После запекания положите его в пакет на 5 минут, затем снимите кожуру, удалите семена и нарежьте длинными полосками. Мелко порубите тархун, оставив несколько листиков для украшения. Желатин измельчите, залейте водой и оставьте набухать на 10 минут. Достаньте кролика из бульона, удалите все кости и мелко порубите мясо. Бульон, в котором тушилось мясо, процедите через сито, добавьте набухший желатин, тархун, соль и перец, тщательно перемешайте. Форму выстелите пищевой пленкой, выложите слоями мясо кролика и полоски сладкого перца, залейте протертым соусом, накройте сверху пленкой и отправьте в холодильник на 5 часов. Перед подачей достаньте заливное из холодильника, нарежьте порционно, украсьте листочками тархуна и подавайте к столу. Рецепты ПП