Борщ с запечёнными овощами 👩🍳
Борщ с запечёнными овощами 👩🍳 🌱Ингредиенты: - Свёкла свежая - 700 г - Морковь свежая - 260 г - Томатная паста - 55 г - Красный винный уксус - 55 г - Соевый соус Kikkoman или Yamasa - 1 ст. л. - Белая фасоль - 2 банки - Соль, чёрный молотый перец - по вкусу 🌱Для бульона: - Вода - 2 л - Говяжьи кости - 1 кг - Репчатый лук - 1 шт. - Лук-порей - 3-4 пера - Сельдерей - 3-4 стебля - Чёрный перец горошком - по вкусу Технология приготовления: 1. Морковь предварительно очистить от кожуры, так как после запекания её будет сложно чистить. Свеклу хорошо промыть, не чистить. 2. Свёклу и морковь окутать фольгой (отражающей стороной вовнутрь), запекать в духовке при температуре 190 °C около 2 часов. 3. Проверять готовность зубочисткой. Если она легко входит в свёклу, овощ готов. 👩🍳 Приготовление бульона: 1. Говяжьи кости хорошо промыть, залить водой. 2. Добавить репчатый лук, лук-порей, сельдерей и чёрный перец горошком. 3. Варить около 1,5 часов на маленьком огне. 4. По мере приготовления снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным. 5. Готовый бульон процедить. 🌱 Запечённую свёклу очистить и натереть на тёрке. 🌱 Обжарить на сухой сковороде с добавлением красного винного уксуса. 🌱 Запечённую морковь натереть на тёрке. 🌱 На сковороде предварительно обжарить томатную пасту, чтобы раскрыть её вкус. 🌱 Добавить морковь и обжарить вместе с томатной пастой. 🌱 Влить немного бульона и протушить до объединения вкусов. В процеженный бульон добавить подготовленные свёклу и морковь с томатной пастой - Добавить белую фасоль - Влить соевый соус - Соль и перец по вкусу ❗️Томить борщ около 30 минут на очень маленьком огне. Приятного аппетита 🤤🤤🤤