КЕКС «СТОЛИЧНЫЙ» С ИЗЮМОМ И ТРЕСНУВШЕЙ ШАПОЧКОЙ! 🧁
КЕКС «СТОЛИЧНЫЙ» С ИЗЮМОМ И ТРЕСНУВШЕЙ ШАПОЧКОЙ! 🧁 Это большой кекс с плотным, мелкопористым мякишем и щедрой порцией изюма. Чтобы изюм распределился равномерно, его хорошо обсушивают и добавляют раньше муки. Сверху у кекса получается характерная продольная трещинка. Готовый кекс весит примерно килограмм. Ингредиенты: Мелкий сахар — 220 г Сливочное масло — 220 г Яйца без скорлупы — 180 г (примерно 3 крупных) Мелкий изюм — 220 г Соль — щепотка Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки Мука — 300 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Сахарная пудра — для посыпки Немного масла и муки — для формы Немного растительного масла — для лопатки Форма: по дну 22 × 8 см, высота 6 см. Приготовление: 1. Заранее доведите масло и яйца до комнатной температуры. Изюм промойте и тщательно обсушите. Взвесьте содержимое яиц без скорлупы: нужно 180 г. 2. Взбейте мягкое масло до однородности и лёгкой пышности. Добавьте мелкий сахар и ванильный сахар, взбивайте ещё пару минут. На этом этапе сахар может раствориться не полностью. 3. Яйца размешайте с солью. Вводите в масляную массу за 4–5 приёмов, каждый раз хорошо взбивая до полного соединения. После добавления всех яиц продолжайте взбивать, пока сахар не растворится. Счищайте массу со стенок и дна миски. 4. Вмешайте обсушенный изюм. Соедините муку с разрыхлителем, просейте и добавьте в тесто. Быстро перемешайте только до однородности. Долго вымешивать не нужно. По густоте тесто напоминает плотный крем. 5. Застелите дно формы пергаментом, стенки смажьте мягким маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, слегка уплотните и разровняйте. Смазанной растительным маслом лопаткой сделайте вдоль середины бороздку глубиной около 1 см. 6. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160–170 °C примерно 1 час 15 минут. Режим — «верх-низ», без конвекции, средний уровень. В зависимости от духовки и формы может понадобиться от 1 часа 10 минут до 1,5 часа. Проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. 7. Оставьте кекс в форме примерно на 15 минут. Затем выньте, обильно посыпьте сахарной пудрой и дайте полностью остыть перед нарезкой. Приятного аппетита! Нарежьте кекс толстыми ломтиками, чтобы в каждом было побольше изюма. ❗️ЛУЧШИЙ КАТАЛОГ КАНАЛОВ В MAX ❗️