Как же я люблю этот крем — он идеальный! Густой, бархатный, с карамельной ноткой и насы...
Как же я люблю этот крем — он идеальный! Густой, бархатный, с карамельной ноткой и насыщенной текстурой. Он делает любой "Наполеон" настоящим шедевром. Всё, кто пробовал, спрашивают: "Ты правда сама делала?" Да, и ты тоже сможешь! ЗАВАРНОЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ Идеальный крем для домашнего "Наполеона": гладкий, стабильный и с волшебным вкусом варёной сгущёнки. ИНГРЕДИЕНТЫ Для заварной основы: ✅ Молоко — 1 литр ✅ Яичные желтки — 8 шт ✅ Сахар — 400 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Кукурузный крахмал — 100 г ✅ Сливочное масло — 40 г Дополнительно: ✅ Сливочное масло — 220 г ✅ Варёное сгущённое молоко — 300 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В миске соедините желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Влейте немного холодного молока и хорошо размешайте до однородной консистенции без комков. Затем добавьте оставшееся молоко. 2. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Когда начнёт загустевать — варите ещё 2–3 минуты. 3. Снимите с огня, процедите крем через сито, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите в холодильнике (не менее 3 часов). 4. Для второго крема взбейте мягкое масло с ванильным сахаром до посветления, затем добавьте варёную сгущёнку и взбейте до однородности. 5. Заварной крем также взбейте миксером, затем соедините с масляной массой и хорошо взбейте до гладкой, плотной текстуры. СОВЕТЫ - Крем отлично держит форму, подходит как для прослойки, так и для оформления. - Обязательно остудите заварную основу, иначе масло может расслоиться. - Вкус полностью раскрывается после стабилизации в холодильнике. НАШИ КАНАЛЫ: