ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ МАНДАРИНОВЫЙ ЗЕФИР 🍊
ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ МАНДАРИНОВЫЙ ЗЕФИР 🍊 Этот невероятно воздушный мандариновый зефир с ярким цитрусовым вкусом станет украшением вашего чаепития! Нежная текстура, легкая кислинка и потрясающий аромат свежих мандаринов - настоящее наслаждение для ценителей домашних сладостей. А как красиво смотрятся эти солнечные облачка! Ингредиенты: Для сиропа: 75 г мандаринового пюре (около 5 мандаринов) 140 г сахара 50 мл воды 5 г агар-агара Оранжевый пищевой краситель (по желанию) Для меренги: 35 г яичного белка Щепотка лимонной кислоты 35 г сахара Для обсыпки: 5 г кукурузного крахмала 10 г сахарной пудры Приготовление: 1. Приготовьте мандариновое пюре: очистите мандарины от кожуры и пленок, взбейте мякоть в блендере до однородности, затем уварите до легкого загустения. 2. В сотейнике смешайте 75 г пюре, сахар, воду и агар-агар, добавьте краситель при желании. 3. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, затем варите 4-5 минут. 4. Пока сироп варится, взбейте белки с лимонной кислотой, постепенно добавляя 35 г сахара, до устойчивых пиков. 5. Горячий сироп тонкой струйкой влейте во взбитые белки, продолжая взбивать на высокой скорости. 6. Взбивайте массу еще 2-3 минуты до легкого загустения и увеличения объема. 7. Быстро переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефирки на пергамент. 8. Оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа для подсыхания. 9. Смешайте крахмал с сахарной пудрой и обваляйте готовый зефир в смеси. Подпишись на наши каналы: ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА ПИРОГИ ЗДОРОВЬЕ САЛАТЫ РЕЦЕПТЫ ОТКРЫТКИ ДАЧА
Канал в каталоге Максиметера
25 058 подписчиков · Еда и рецепты