Сегодня Беслан активно преображается: растут новые жилые кварталы, открываются современ...
Сегодня Беслан активно преображается: растут новые жилые кварталы, открываются современные школы и детские сады, обновляются дороги... На фоне этих изменений особенно приятно видеть предприятия, которые десятилетиями остаются верными своему делу. Одно из таких — ООО «ИрДин», которое уже почти 26 лет обеспечивает жителей района качественной выпечкой. В июне этого года компания отметила свой юбилей — 25 лет работы. Мы решили заглянуть на производство, чтобы увидеть, как рождается тот самый хлеб, который каждое утро попадает на прилавки. Наш визит пришелся на утро — самое «горячее» время для пекарей. В цеху кипела работа: одна из трех смен как раз заканчивала выпечку свежей партии. Бригадир Елена Испирян, формовщица Анжела Чехоева и пекарь Зарина Текоева работали слаженно. Ловкие движения, отточенные годами, — и вот уже румяные булки покидают традиционную каменную печь. К слову, возможности оборудования впечатляют: печь рассчитана на 576 булок одновременно. Конечно, летом спрос немного меняется, но потенциал у предприятия огромный. Многие покупатели, видя утром на полках горячий хлеб, даже не задумываются, какой путь он прошел. Технология здесь серьезная: опара должна выбраживаться не менее четырех часов, затем замес и формовка — это еще полчаса, час на расстойку и еще час в печи. Только так рождается настоящая буханка. Помимо классического хлеба, завод выпускает 40 наименований изделий: булочки, кексы, рулеты, рогалики и многое другое. Особая гордость — новый «Деревенский» хлеб, который изготавливается исключительно на закваске, без добавления дрожжей. Светлана Кулова, руководитель предприятия, отмечает: конкуренция сегодня серьезная, но «ИрДин» держится уверенно благодаря качеству. Сырье здесь проверяют строго: используют не менее трех видов муки, поставляемой из Ставрополя и от местных производителей (из Гизели, Троицкого, «АСТ» БМК). Каждая партия проходит обязательный лабораторный анализ прямо на предприятии. Хотя цены на услуги и налоги растут, руководство старается до последнего удерживать цены на прежнем уровне, чтобы продукция оставалась доступной для земляков. За успехом предприятия стоят люди. Здесь работают настоящие ветераны, которые трудятся на производстве с первых дней: Анатолий Бекоев, Хатуна Габеева, Манана Багаева, Светлана Туаева, Людмила Зангионова, Тахмина Цахилова, Роза Ли, Залина Гуцунаева, Ахсар Цахилов и другие. — Многие у нас работают десятилетиями, — делится Светлана Ивановна. — Мы обучаем новичков, но важно понимать: это тяжелый физический труд, ночные смены. Некоторые удивляются, когда узнают о графике, но ведь хлеб сам себя не испечет. Действительно, за каждой хрустящей корочкой стоит не только мастерство, но и самоотверженность тех, кто готов жертвовать сном ради того, чтобы утро бесланцев начиналось с правильного завтрака. Руководство предприятия с теплотой говорит о своем коллективе, подчеркивая, что текучка кадров здесь связана исключительно с объективными причинами — возрастом и состоянием здоровья сотрудников, которые отдали пекарне многие годы своей жизни. Сегодня «ИрДин» открыт для новых людей. Предприятие приглашает в свою команду тестомеса и булочницу, готовых стать частью этого дружного и проверенного временем коллектива. Здесь ценят трудолюбие, ответственность и готовность учиться ремеслу, которое никогда не потеряет своей актуальности. Помимо основного цеха, на заводе успешно функционирует кондитерский отдел, где две смены мастеров создают сладкие радости для жителей города. Вся продукция — от простого хлеба до изысканных кексов — ежедневно развозится водителями по торговым точкам и четырем фирменным ларькам «ИрДина» в Беслане, а во время учебного процесса — еще и в школы и сады... Глядя на то, как в каменной печи золотится очередная партия хлеба, понимаешь: никакие современные технологии не заменят человеческого тепла и искренней любви к своему делу.