Ремесленный шоколад из Башкирии| Музей-мастерская шоколада полного цикла
Еда и рецепты · 20 июля 2026 г.
Почему мы не делаем дубайский шоколад, хотя нас постоянно об этом просят — 20 июля 2026 г. в 09:11:30.617
Почему мы не делаем дубайский шоколад, хотя нас постоянно об этом просят Во-первых, потому что собственно шоколада там практически нет, а кондитерская, шоколадная глазурь, которая никакого отношения к натуральному продукту не имеет, с густой начинкой из жареного теста кнафе (вермишель кадаиф), пропитанного сливочным маслом, и кунжутной пасты тахини. Дубайский шоколад называют «инсулиновой бомбой» из-за экстремально высокого инсулинового индекса его начинки, которая заставляет поджелудочную железу выбрасывать огромное количество гормона даже при умеренном повышении сахара в крови. Такая плитка по калорийности в 2 раза выше обычного шоколала- до 900 ккал вместо 500 ккал на 100 грамм! И если употребление этих десертов у жителей арабских стран является культурной особенностью, и организм генетически приноровился к ним, то для европейцев и россиян такой десерт в отдельных случаях вызывал анафилактический шок (это подтвержденные случаи, видео есть в соцсетях). Подписывайтесь на мой блог, если хотите узнать всю правду о шоколаде, о которой в профессиональном сообществе кондитеров принято молчать 🙊 #дубайскийшоколад #инсулиноваябомба #шоколадтренд