Австрийско-американский стартап BioCraft Pet Nutrition начал выращивать мясо для кошек ...
Австрийско-американский стартап BioCraft Pet Nutrition начал выращивать мясо для кошек и собак из мышиных клеток в биореакторах. Процесс напоминает производство йогурта. Мышиные клетки помещают в ферментаторы и кормят питательной смесью из сахаров, аминокислот, витаминов и минералов. В результате получается мясной слерри, который может заменить традиционный мясной ингредиент в корме. ▫️ По данным разработчиков, анализ более 100 питательных веществ показал, что по содержанию таурина, лизина, метионина и триптофана такое мясо сопоставимо с куриным фаршем, а соотношение омега-6 и омега-3 у него даже лучше. Однако эти результаты получены самой компанией и пока не опубликованы в виде независимого рецензируемого исследования. ❗️ Вкус продукта BioCraft подбирает с помощью генеративных моделей ИИ. Данные для них берут из испытаний на людях и кошках, а затем модели анализируют сенсорные результаты и предлагают экспериментальные схемы. Так компания ищет ключевые факторы вкуса без лишних затрат. BioCraft заявляет, что её культивированное мясо стоит не дороже традиционного – от 2 до 2,50 доллара за фунт (около 200 рублей). Однако на массовый рынок продукт пока не вышел. Подписывайтесь на Ресайкл