13 августа в 12:00 в Кулинарной Академии Resfood - мастер-класс «УМАМИ КОД» с Егором Ка... — 4 августа 2026 г. в 07:02:23.574
13 августа в 12:00 в Кулинарной Академии Resfood - мастер-класс «УМАМИ КОД» с Егором Калининым. О шефе. Егор Калинин - шеф-повар Luwo и Leps.Asia. Был су-шефом, вырос до бренд-шефа в Cutfish. Запускал рестораны. В пандемию перестроил работу кухни и вывел продажи в плюс. Готовил с шефами из The World's 50 Best и MICHELIN. Что будет на мастер-классе: 🔹 4 блюда с полным разбором: тартар с хрустящим рисом, темпура с чили-юдзу, панис с лососем, сибас с ферментированными соевыми бобами 🔹 Поговорим о том, как организовать кухню, чтобы работа шла без аврала и эффективно 🔹 Покажем, как использовать ферментацию, умами и текстуры в повседневном меню, не усложняя работу команды Детали: 📍 Москва, Родчельская, 15, стр. 16, 3 этаж 💰 3000₽ или 1000 chefcoins Это не лекция и не презентация. Это разговор с теми, кто каждый день у плиты. Шефы, повара - все свои. Мест немного - чтобы можно было комфортно поработать и задать вопросы. Регистрация: https://resfood-academy.ru/mk130826/registration/