🌎Международный день повара🧑🍳
🌎Международный день повара🧑🍳 Международный день повара отмечается ежегодно 20 октября🎉 В этот день акцент делается не только на профессиональном мастерстве, но и на вопросах пищевой безопасности и гигиены. Напоминаем о ключевых правилах, которые помогают избежать пищевых отравлений и распространения инфекций. 7 главных ошибок, которые вы совершаете на кухне: ✅ Пренебрегаете мытьем рук. Мойте руки с мылом не только перед готовкой, но и после контакта с сырым мясом, птицей, после туалета, выноса мусора, а также после гаджетов (на экранах скапливается много бактерий). Если на руках есть порезы или царапины - закройте их пластырем или готовьте в перчатках. ✅ Допускаете перекрёстное загрязнение. Бактерии с сырого продукта (мяса, рыбы) легко переходят на готовый (салат, хлеб, сыр), если использовать один инвентарь. Выделите минимум две пары разделочных досок и ножей: одну для сырого, другую -для готового. После работы тщательно мойте и просушивайте инвентарь. ✅Нарушаете «товарное соседство» в холодильнике. Сырое мясо, птица или рыба выделяют сок, который может капнуть на готовые блюда, фрукты или овощи на верхних полках. Храните сырое мясо на самой нижней полке в герметичной таре. Продукты, которые едят сырыми, держите отдельно. ✅Недостаточно тщательно обрабатываете продукты. Овощи, фрукты, зелень перед употреблением нужно тщательно мыть под проточной водой. Не полагайтесь на внешний вид: иногда бактерии размножаются незаметно. ✅Не соблюдаете температурный режим при хранении и разогреве. В «опасной зоне» (примерно от +5 °C до +65 °C) бактерии размножаются стремительно. Готовую еду не держите при комнатной температуре дольше двух часов (а в жарком помещении - ещё меньше), потом убирайте в холодильник. При разогреве вчерашнего супа или второго блюда доводите температуру внутри продукта до +70 °C и выше. ✅ Используете губки и тряпки неправильно. Кухонные губки и тряпки - настоящие «резервуары» бактерий. Не вытирайте мясной сок с раковины или тарелки одной губкой, а потом мойте остальную посуду той же. Хорошо отжимайте губку (во влажной среде микробы размножаются быстрее). Меняйте губки регулярно (например, раз в неделю) или сразу, если появился неприятный запах. Кухонные полотенца тоже меняйте часто и стирайте при высокой температуре. ✅ Готовите, будучи нездоровым. Если вы чувствуете недомогание (тошнота, расстройство стула, боли в животе, симптомы ОРВИ), лучше не беритесь за готовку. Больной человек - частый источник заражения. 📋Соблюдение этих правил является главной основой профилактики кишечных инфекций и значительно снижает риск возникновение проблем со здоровьем❗️ #Роспотребнадзор #Санпросвет