РТ

Роспотребнадзор Томск

Новости · 3 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥒Сентябрь – время сбора урожая.

🥒Сентябрь – время сбора урожая. Как сделать консервацию дачного урожая безопасной советует региональный Роспотребнадзор! 📌Главная угроза, которая может ожидать любителей зимних заготовок - это бутулизм. Бактерия Clostridium botulinum – живучий микроорганизм. В естественной среде ее споры встречаются в почве, на растениях и грибах, в пищеварительной системе животных, рыб и птиц. Они могут находиться в состоянии покоя долгие годы. Но как только споры попадают в безвоздушную среду – например, в банку с огурцами, – начинается активный рост бактерий. Причем они заполняют собой не всю тару, а образуют колонии. Поэтому соленья из одной и той же банки могут быть и безопасными, и вредными. ❗В процессе своей жизнедеятельности эти микроорганизмы выделяют токсин, опасный для человека. Он является одним из сильнейших бактериальных ядов. При этом зараженные продукты не меняют ни запах, ни вкус. Чтобы избежать негативных последствий при употреблении консервации помните о санитарных правилах при заготовке: 🟢выбирайте только свежие фрукты и овощи. Не используйте лежалые и испорченные плоды 🟢при консервации грибов аккуратно срезайте ножку, чтобы в корзину не попала земля 🟢тщательно промывайте то, что собираетесь положить в банку 🟢соблюдайте правила стерилизации банок и крышек. Их необходимо кипятить не менее 30 минут 🟢при консервации используйте соль (не менее 10% соли на 100 г продукта) и уксус 🟢по возможности консервы закрывайте капроновыми крышками – так к содержимому банки остается доступ кислорода, и токсины не образуются 🟢хранить домашние заготовки нужно в темном и прохладном месте (в холодильнике или в погребе) 🟢вздутые или мутные банки выбрасывайте ❌Не покупайте заготовки на стихийных рынках и даже ярмарках, потому что их безопасность для здоровья не гарантирована. При покупке консервированных продуктов в магазинах проверяйте срок годности и обратите внимание на внешний вид банки.