Пирог с красной смородиной — 27 июля 2026 г. в 07:32:38.931
Пирог с красной смородиной Мой самый ходовой пирог с летними ягодами. Рецепт с красной смородиной и нежной сметанной заливкой Заливка получается как нежный крем, застывший в суфле. Особенно хороша такая начинка с самым обычным песочным тестом. При этом тесто я не вымешиваю, а перетираю руками и засыпаю в форму ложкой. Ягоды для начинки подходят любые, и замороженные в том числе, если готовить пирог не в летний сезон. ✅ Что нужно Для теста Яичные желтки 2 шт Сахар 70 г Сливочное масло 80 г Мука 200 г Разрыхлитель 1 ч л Для заливки Яичные белки 2 шт Сметана 280 г Молоко 80 мл Сахар 90 г Ванильный сахар 8 г Мука 2 ст л с горкой Крахмал 1 ч л Для начинки Красная смородина 200 г Ингредиенты даю для формы размером 23 см в диаметре. Сметана жирности 15%, молоко 3,2%, крахмал любой (у меня картофельный). Обращаю внимание, что мука идёт в рецепт ложками с горкой. Остальные ингредиенты, которые указаны в ложках, без горки. ✅ Как готовить 1. Тесто Яичные желтки соединяем с сахаром, перемешиваем венчиком до цвета топлёное молоко. Всыпаем в смесь муку, разрыхлитель и кусочки холодного сливочного масла. Перемешиваем вилкой, затем перетираем руками до состояния однородной крошки. Форму для выпечки закрываем пергаментом, смазываем пергамент маслом. Высыпаем тесто, распределяем по дну и стенкам, утрамбовывая ложкой. Ставим в холодильник и занимаемся заливкой. 2. Заливка Соединяем яичные белки с обычным и ванильным сахаром, взбиваем до образования белого цвета и легкой пенки. Добавляем сметану и молоко, всыпаем муку, перемешиваем до однородности, в самом конце добавляем крахмал. Заливка имеет текстуру жидкой сметаны. 3. Сборка Выкладываем на основу пирога смородину, заполняем сметанной заливкой. Заливка не доходит на 1.5 см до верхнего бортика теста. Подравниваем край бортиков ложкой. 4. Выпечка Ставим в заранее разогретую духовку, выпекаем 40 минут при 180 С. 5. Охлаждение Готовый пирог, пока он еще тёплый, извлекаем из формы за края бумаги или способом переворачивания на две тарелки. Хорошо остужаем, чтобы начинка застыла в суфле. #пирогсосмородиной #краснаясмородина #выпечка #еда #рецепты #розовыйбаклажан