Знаменитая восточная "Гата"
Знаменитая восточная "Гата" Мягкое слоистое печенье, в меру сладкое, не черствеет до недели. Сегодня покажу самый классический вариант с сахарной начинкой. ✅ Что нужно для теста Мука 250 г Сливочное масло 80 г Сметана 20% 40 г Кефир 3,2% 40 г Яйца 1 шт Сахар 2 ст л без горки Соль и сода по 1/4 ч л для начинки Мука 2 ст л с горкой Сахар 2 ст л с горкой Ванильный сахар 1 ч л Сливочное масло 15 г Дополнительно потребуется 1 яйцо для смазывания и 2 ст л муки для раскатки. Ингредиенты даю на 12 штук. ✅ Как готовить 1. Просеять муку, добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло. Перетереть в крошку. Сделать в центре углубление. 2.Отдельно соединить холодные яйцо, кефир и сметану, добавить сахар, соду и соль. Перемешать до однородности, влить жидкую смесь в углубление, сделанное в муке. 3. Замесить нежное и довольно липкое тесто, сначала подмешивая в жидкую часть муку по кругу, затем вымесить руками прямо в блюде. Муку не подсыпать. 4. Положить тесто в пакет, сформировать из него ровный прямоугольник толщиной 1,5-2 см, убрать в морозилку на 20 минут или в холодильник на 45 мин. 5. Для начинки соединить муку, обычный и ванильный сахар.Перемешать до однородности, добавить холодное сливочное масло, перетереть в крошку. 6. Стол присыпать мукой, выложить охлажденное тесто, присыпать его тоже мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Смазать поверхность яйцом (половиной). Распределить по тесту начинку. Она должна "схватиться" с поверхностью теста. 7. Свернуть из теста плотный длинный рулет, закрепить край, перевернуть швом вниз. Нарезать очень острым ножом на части шириной 3-4 см (наискосок). 8. Выложить на противень с пергаментной бумагой, смазать оставшимся яйцом, сделать фигурную нарезку сверху по печенью (удобно делать вилкой, у меня нарезка в виде простых полосок). 9. Выпекать в разогретой духовке 20-25 мин при 180 С. Готовому печенью дать остыть, после чего можно снять с бумаги. Печенье получается румяное и золотистое, с очень тонкой и хрупкой верхней корочкой. Слои теста хорошо просматриваются. Внутри мягкое, нежное, не крошится, легко разламывается. Хранить лучше в герметичной банке, тогда оно не зачерствеет много дней. Чем дольше оно лежит, тем утончённее и насыщеннее становится. #гата #печенье #сладкоекчаю #восточнаявыпечка