Молодые осьминоги с молодым картофелем
Молодые осьминоги с молодым картофелем ✔️Цена 1200 руб/кг Ингредиенты (на 2 порции): • Молодые осьминожки — 500 г • Молодой картофель — 500 г • Чеснок — 3–4 зубчика • Оливковое масло — 3 ст. л. • Сливочное масло — 20 г • Паприка (сладкая или копчёная) — 1 ч. л. • Молотый перец — по вкусу • Петрушка — небольшой пучок • Соль — по вкусу Приготовление: 1. Подготовка осьминогов • Промыть осьминожков под холодной водой. • Вскипятить воду, опустить осьминогов на 1–2 минуты, затем сразу переложить в холодную воду (или лёд) — так мясо останется нежным. • Обсушить бумажным полотенцем. 2. Картофель • Молодой картофель хорошо промыть (кожуру можно не счищать, только потереть щёткой). • Отварить в подсоленной воде 10–12 минут после закипания до готовности, но чтобы не разварился. • Слить воду, дать обсохнуть. 3. Обжарка • На сковороде разогреть оливковое масло + сливочное. • Выложить картофель, обжарить до золотистой корочки 5–7 минут. • Добавить измельчённый чеснок, обжарить ещё 1 минуту (чтобы не горел). • Отодвинуть картофель к краю, выложить осьминогов. • Посыпать паприкой, молотым перцем, посолить. • Обжаривать всё вместе 3–4 минуты, периодически помешивая. 4. Подача • Снять с огня, посыпать свежей рубленой петрушкой. • Сбрызнуть оливковым маслом. • Подавать сразу, горячим, с лимоном по желанию.